Описать эти капкейки как «мягкие» – значит, упустить суть! Бисквит обладает невероятной нежностью, а сами капкейки буквально растворяются во рту. Умеренно сладкий сливочный крем прекрасно сочетается с ними. Обязательно попробуйте этот рецепт!
Описание приготовления:
Капкейки имеют нежную текстуру и дольше остаются свежими, однако из-за крема их рекомендуется хранить в прохладном месте. Они не сильно увеличиваются в объеме при выпечке, поэтому тесто можно наливать почти до самого края формочек.
Состав / Ингредиенты:
- Яйца 3 штуки
- Сахар 60 грамм
- Мука 60 грамм
- Масло растительное 40 мл (без запаха и вкуса)
- Молоко 40 мл
- Мука 1 ч. ложка (для крема)
- Крахмал кукурузный 1 ч. ложка
- Сахар 30 грамм (для крема)
- Молоко 100 мл (высокой жирности)
- Желток куриный 1 штука
- Масло сливочное 10 грамм
- Сливки 50 мл (33% жирности)
- Ванильный сахар По вкусу (или ванилин)
Количество порций
6
Как приготовить «Японские капкейки»
Соберите все нужные продукты для выпечки японских капкейков.
Отделите белки от желтков. Смешайте желтки с 20 граммами сахара и тщательно взбейте до образования воздушной массы.
Добавьте растительное масло и еще раз взбейте.
Добавьте молоко к желткам и еще раз взбейте.
В муку, смешанную с разрыхлителем, добавьте в общую массу. Тщательно перемешайте лопаткой, чтобы получилась однородная масса без комков.
Взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков, затем добавьте их в миску с тестом. Осторожно перемешивайте сверху вниз до получения однородной, воздушной массы.
Равномерно распределите тесто, заполняя бумажные формочки почти до самого верха.
Поместите форму с капкейками в разогретую духовку и выпекайте 20-25 минут при 180 градусов. После этого достаньте выпечку и дайте ей полностью остыть.
Для приготовления крема в кастрюле смешайте муку, крахмал, сахар и ванильный сахар.
Добавьте молоко и тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комки.
В кастрюлю добавьте яичный желток и тщательно перемешайте.
Поместите кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливочное масло и, постоянно помешивая, варите до загустения и закипания. Снимите кастрюлю с плиты, накройте пищевой пленкой и дайте полностью остыть.
Взбейте сливки до устойчивых пиков, затем постепенно вводите их в заварной крем, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Переложите крем в кондитерский мешок, используя прямую насадку. Вставьте насадку в центр каждого капкейка и выдавливайте крем внутрь, заполняя его до необходимого объема и немного выступая над поверхностью. Украсьте верх капкейков по желанию и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
