Каждый кусочек этого медового заварного торта обладает восхитительной нежностью и буквально растворяется во рту! Рекомендуем подавать его с ароматным кофе или чаем. Для приготовления крема можно использовать сливочный, масляный вариант или крем из вареной сгущенки.
Описание приготовления:
Испеченные коржи для торта можно подготовить заранее и дать им остыть. Крем взбейте и смажьте торт за 2 часа до подачи. Важно, чтобы десерту было предоставлено не менее 2 часов для пропитки, или пропитайте коржи сиропом перед нанесением крема, чтобы торт не был сухим. Оптимально собирать торт накануне и хранить его в холодильнике до утра.
Состав / Ингредиенты:
- Яйцо куриное 2 штуки
- Мед цветочный 150 грамм
- Сода 1 ст. ложка (без горки)
- Сахар 100 грамм
- Соль 3 щепотки
- Сок лимонный 1 ч. ложка
- Мука пшеничная 260 грамм
- Масло сливочное 120 грамм
- Сливки 33% 600 мл
- Сахарная пудра 80 грамм
Количество порций
6
Как приготовить «Заварной медовый торт»
Необходимо подготовить перечисленные ингредиенты. Вместо сливочного масла можно использовать качественный маргарин, однако не используйте спред. Выбирайте цветочный мёд без терпкости и горького вкуса, избегая гречишного варианта.
Нарежьте масло кубиками и поместите в казан или кастрюлю с антипригарным покрытием. Добавьте к нему цветочный мёд и поставьте емкость на плиту.
Масло и мёд растопите, затем соедините с сахарным песком и солью, тщательно перемешайте. Проварите смесь на среднем огне еще 2-3 минуты.
Добавьте соду и тщательно перемешайте. Нагревайте, постоянно помешивая, около 3-4 минут, до образования обильной пены.
Отключите нагрев, но оставьте емкость на плите. Продолжайте помешивать пену в течение 2-3 минут, пока тепло от емкости будет воздействовать на массу.
Взбейте куриные яйца до образования пены, затем тонкой струйкой влейте в неё, непрерывно перемешивая венчиком, чтобы яичная смесь не загустела.
Чтобы получить карамельную медовую массу, добавьте в нее лимонный сок и повторно перемешайте. Лимонный сок усилит медовый привкус и снизит излишнюю сладость.
Постепенно добавляйте просеянную пшеничную муку высшего сорта. Если венчиком сложно вымешивать тесто из-за его плотности, используйте вилку или переложите его на рабочую поверхность и вымешивайте руками. Не добавляйте слишком много муки, тесто должно получиться густым, но эластичным. Учтите, что оно тёплое и поэтому немного тянется благодаря содержанию сливочного масла. Если почувствуете необходимость добавить больше муки, прекратите процесс на этом этапе!
Поместите тесто в миску или глубокую емкость, накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник как минимум на полчаса. После охлаждения масло затвердеет, а тесто приобретет более плотную структуру.
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на одинаковые порции. Раскатайте каждую из них на пергаментной бумаге, слегка увлажняя скалку водой. Нагрейте духовку до 200 градусов.
Выпекайте коржи в предварительно нагретой духовке около 6-8 минут. После этого достаньте их и дайте остыть, затем поместите на противень следующие коржи. Из приготовленного теста у вас получится 5-6 воздушных слоев. Их число определяется размером коржей. Переверните блюдо на корж и обрежьте его по его диаметру острым ножом. Не выбрасывайте крошки и обрезанные фрагменты.
Отрежьте таким же образом и остальные коржи. Не забудьте, их необходимо остудить, иначе крем может вытечь из-за тепла!
Взбейте сливки с содержанием жирности 33% в чаше кухонного комбайна или миксера в течение 3-4 минут, затем добавьте сахарную пудру и взбивайте еще одну минуту.
Соберите торт, соединяя коржи кремом. Не наносите крем на верхний корж. Поставьте форму с собранным тортом в холодильник как минимум на 2 часа. Не убирайте оставшийся крем — он понадобится для покрытия боковых сторон десерта.
Измельчите обрезки коржей в крошку с помощью скалки, завернутой в пакет, или с помощью измельчителя.
Аккуратно извлеките торт из формы, покройте его бока кремом и посыпьте песочной крошкой. Оформите десерт согласно вашим предпочтениям.
Медовый торт в заварном исполнении уже готов к подаче, нарежьте его на порции и предложите гостям к чаю. Приятного аппетита!
