Предлагаю приготовить хлеб по этому рецепту – он получается очень полезным, вкусным и аппетитным. Для его приготовления используется ржаная и пшеничная цельнозерновая мука. Зеленый оттенок мякиша достигается благодаря добавлению шпината в состав.
Описание приготовления:
Хлеб отличается мелкопористой структурой, легко нарезается на тонкие ломтики и обладает гармоничным, насыщенным вкусом. Соотношение ржаной и пшеничной цельнозерновой муки можно изменять по своему усмотрению, сохраняя при этом остальные ингредиенты и технологию приготовления.
Состав / Ингредиенты:
- Ржаная мука 300 грамм
- Цельнозерновая пшеничная мука 70 грамм
- Шпинат замороженный 100 грамм
- Вода тёплая 250 мл
- Дрожжи свежие 15 грамм
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль 1 ч. ложка
Количество порций
4
Как приготовить «Зеленый хлеб»
Подготовьте все необходимые ингредиенты, расположив их на столе. Шпинат, если он заморожен, размораживать предварительно не требуется.
В большую миску поместите дрожжи, затем добавьте сахар.
Добавьте 150 мл теплой воды и тщательно перемешайте венчиком до полного растворения дрожжей.
В дрожжевую смесь следует добавить пшеничную цельнозерновую муку.
Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной массы. Затем оставьте опару на 40 минут, накрыв миску кухонным полотенцем.
Пока готовится необходимое, займитесь шпинатной смесью. Поместите шпинат в чашу блендера и добавьте 100 мл воды.
Включите блендер на одну минуту, чтобы получить однородную ярко-зеленую массу.
Опара уже поднялась в миске.
В опару следует добавить зеленую шпинатную смесь.
Перемешайте все ложкой до полного соединения.
Всыпьте в эту смесь всю ржаную муку и добавьте соль.
Приготовьте эластичное тесто, которое практически не липнет к рукам. На противне, застеленном пергаментной бумагой, сформируйте руками заготовку для буханки хлеба и сделайте на её поверхности несколько поверхностных надрезов острым ножом. Оставьте тесто подняться в теплом месте на 2-2.5 часа, накрыв его кухонным полотенцем.
Выпечка готова. Поместите противень с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте около 45 минут.
Чтобы хлеб не был влажным, дайте ему полностью остыть на решетке, а затем уже нарежьте.
Разрез готового хлеба приобретает серовато-зеленый цвет благодаря содержащейся в его составе ржаной муке. Если вы решите выпечь подобный хлеб, увеличив долю пшеничной муки и уменьшив количество ржаной, то зеленый оттенок станет более насыщенным. Приятного аппетита!
