Знаменитые слова из песни «Шаланды полные кефали…» вполне относятся и к пеленгасу, поскольку он тоже из семейства кефалевых и обитает в Чёрном море. Давайте сегодня приготовим жареный пеленгас.
Описание приготовления:
Пеленгас обладает естественным, самодостаточным вкусом, который не хочется приглушать различными специями или травами. Нежное мясо крупных особей, практически не имеет мелких косточек и тем самым прельщает многих домашних кулинаров. Поэтому я предлагаю пожарить пеленгас на сковороде, используя минимум приправ или обойтись вообще без них, чтобы сохранить изысканный вкус этой рыбы. Когда солить рыбу, до или после жарки решать вам. Я солю после, так как считаю, что с солью в процессе жарки рыба выделит много сока и будет не жариться, а париться.
Состав / Ингредиенты:
- Пеленгас свежий 1 кг
- Соль По вкусу
- Мука пшеничная 2 ст. ложки
- Подсолнечное масло 50 мл
Количество порций
3
Как приготовить «Жареный пеленгас»
Подготовьте ингредиенты.
Пеленгас очистите от чешуи, выпотрошите, удалите темную пленку внутри, голову. Тщательно помойте в холодной воде.
Нарежьте рыбу кусочками толщиной 2-2,5 см.
Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке.
Кусочки рыбы выложите на горячую сковороду с рафинированным подсолнечным маслом.
Обжарьте пеленгас со всех сторон до золотистой корочки.
Готовую жареную рыбу выложите на тарелку и посолите по вкусу.
Жареный пеленгас готов. Подавайте к столу с картофельным пюре или свежим хлебом и овощами.
