Зуппа ди пеше – традиционный итальянский рыбный суп. Безусловно, наилучший вкус у этого блюда получается в Италии, где можно по утрам отправляться на рыбный рынок за свежайшими морепродуктами, однако существует возможность приготовить его и в домашних условиях!
Описание приготовления:
Суп «Зуппа ди пеше» готовится довольно легко, однако для этого потребуется предварительная подготовка ингредиентов. Далее достаточно следовать предложенной инструкции, чтобы получить отличный результат.
Состав / Ингредиенты:
- Морской коктейль 300 грамм (кальмары, мидии, креветки и осьминожки)
- Стейк кеты 2 штуки
- Креветки 100 грамм
- Мелкая рыба 4 штуки (любая, у меня караси)
- Белое сухое вино 50 мл
- Томатная пассата 400-500 грамм (или польпа)
- Оливковое масло 50 мл (первого отжима)
- Острый перец 1 щепотка (пеперончино)
- Сухой базилик 2 щепотки
- Розмарин 2 щепотки
- Чеснок 2 зубчика
- Лук 1 штука
- Рыбный бульон 200 мл
- Зелень петрушки 15 грамм
- Стебель сельдерея 1 штука
- Бальзамик 1 ст. ложка
Количество порций
4
Как приготовить «Зуппа ди пеше»
Подготовьте ингредиенты.
В кастрюлю поместите стебель сельдерея и небольшую рыбу, варите до полной готовности.
После варки отделите рыбное мясо от костей и используйте его для дальнейшего оформления блюда.
Рыбный бульон процедите.
В кастрюлю с толстым дном добавьте оливковое масло, затем поместите туда измельченный чеснок и немного обжарьте.
Вместе с розмарином добавьте перец пеперончини.
Добавьте белое сухое вино и дайте ему выпариться до исчезновения алкоголя.
Добавьте базилик.
Добавьте пассату или томатную пульпу – это измельчённые томаты в томатном соке).
Потушите с помидорами 5-6 минут.
Влейте в кастрюлю стакан рыбного бульона и доведите до кипения.
Добавьте ложку бальзамика.
Добавьте петрушку и кусочки рыбы.
Рыбу готовят около 5 минут, периодически переворачивая.
Морской коктейль уже подготовлен, поэтому достаточно его разогреть в течение двух-трех минут.
Добавьте креветки в конце приготовления и доведите суп до готовности.
Нарежьте хлеб тонкими ломтиками и поджарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки.
Рекомендуется подавать «Зуппа ди пеше» с гренками. Получившийся суп обладает насыщенным ароматом и превосходным вкусом, вызывающим воспоминания о солнечной Италии.
Совет от повара:
Учитывая широкий ассортимент предлагаемых товаров и трудности с приобретением настоящих морепродуктов, рекомендуется рассмотреть альтернативные варианты, такие как готовый морской коктейль или замороженные креветки и мидии.
