Аранчини – это итальянские рисовые шарики, дарящие неповторимое вкусовое наслаждение. Это классическое блюдо, родом из Сицилии, получившее широкую известность во всем мире благодаря оригинальному сочетанию вкусов.
Ингредиенты:
- 2 стакана сухого риса арборио
- 4 стакана овощного или куриного бульона
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 1/2 стакана белого вина
- 1/2 стакана тертого пармезана
- 1/2 стакана моцареллы, порезанной кубиками
- 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
- 1/4 стакана нарезанной петрушки
- 2 яйца, слегка взбитые
- Используется для обваливания продуктов (панировочные сухари или пшеничная мука)
- Соль и перец для вкуса
- Масло для жарки
Подготовка:
- Начнём с приготовления риса. В большой кастрюле бульон нагревают на среднем огне. Рис добавляют и варят согласно указаниям на упаковке до состояния al dente. Затем рис сливают и убирают в сторону.
- В отдельной сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте их до мягкости и легкой золотистости.
- Добавьте вино и проварите несколько минут, чтобы алкоголь выпарился.
- Выложите приготовленный рис в сковороду к луку и чесноку. Перемешайте, чтобы все компоненты соединились. После этого добавьте тертый пармезан, нарезанную моцареллу, базилик и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. Смешайте все ингредиенты, чтобы они распределились равномерно.
- После того как рисовая смесь остынет, сформируйте из нее шарики диаметром около 5-6 сантиметров. Чтобы облегчить процесс формовки, можно слегка смочить руки водой.
- В другой емкости взбейте яйца. В отдельной посуде подготовьте панировку, будь то сухари или пшеничная мука.
- Тщательно обмакните каждый рисовый шарик во взбитое яйцо, после чего обваляйте его в панировочных сухарях, чтобы обеспечить равномерное покрытие всей поверхности.
- Разогрейте масло в большой сковороде, чтобы приготовить пищу. Проверьте температуру масла – она должна быть около 180°C. Для жарки также можно использовать фритюрницу.
- Обжаривайте рисовые шарики небольшими порциями до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет и не станут хрустящими. Этот процесс обычно занимает 3-4 минуты. После обжаривания извлеките их из масла и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
- Изысканные аранчини готовы к подаче! Их можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты или даже подавать как самостоятельное блюдо. Насладитесь их сочной начинкой и хрустящей корочкой, подавая их горячими.
Похожие рецепты
