Аранчини – это итальянские рисовые шарики, дарящие неповторимое вкусовое наслаждение. Это традиционное блюдо, родом из Сицилии, получившее широкую известность во всем мире благодаря оригинальному сочетанию вкусов.
Ингредиенты:
- 2 стакана сухого риса арборио
- 4 стакана овощного или куриного бульона
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 1/2 стакана белого вина
- 1/2 стакана тертого пармезана
- 1/2 стакана кубиками нарезанного сыра моцарелла
- 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
- 1/4 стакана нарезанной петрушки
- 2 яйца, слегка взбитые
- Используется для обваливания продуктов (панировочные сухари или пшеничная мука)
- Соль и перец для вкуса
- Масло для жарки
Подготовка:
- Сначала следует отварить рис. В большой кастрюле бульон разогревают на среднем огне. Рис добавляют и варят согласно указаниям на упаковке до состояния al dente. Затем рис сливают и убирают в сторону.
- В отдельной сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и готовьте их до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте вино и проварите несколько минут, чтобы алкоголь выпарился.
- Выложите приготовленный рис в сковороду с обжаренным луком и чесноком. Аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты соединились. После этого добавьте тертый пармезан, нарезанную моцареллу, базилик и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. Смешайте все ингредиенты до равномерного распределения.
- После того как рисовая смесь остынет, сформируйте из нее шарики диаметром около 5-6 см. Чтобы облегчить формовку, можно слегка смочить руки водой.
- В другой емкости взбейте яйца. В отдельной емкости подготовьте панировку, такую как сухари или мука.
- Перед жаркой обваляйте каждый рисовый шарик во взбитых яйцах, а затем в панировочных сухарях, тщательно покрывая всю его поверхность.
- Разогрейте масло в широкой сковороде, предназначенной для жарки. Важно, чтобы масло было достаточно горячим – примерно 180 градусов Цельсия. Альтернативным вариантом является использование фритюрницы.
- Обжаривайте рисовые шарики небольшими порциями до появления золотистой, хрустящей корочки. Этот процесс занимает примерно 3-4 минуты. После обжаривания выньте их из масла и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
- Невероятные аранчини готовы к подаче! Их можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты или даже подавать как основное блюдо. Чтобы оценить их сочность внутри и хрустящую текстуру, подавайте их горячими.