Армянская гата – это вид восточных сладостей. Попробовать кушанье, происходящее из другой страны, всегда интересно, а уж тем более приготовить его самостоятельно. Вы будете приятно удивлены результатом!

Описание приготовления:

Армянская гата – это традиционная восточная выпечка, характеризующаяся слоеным тестом и сладкой ароматной начинкой. В данном рецепте классическую начинку обогатили финиками и грецкими орехами, что придает ей более глубокий и необычный вкус. Нежное сметанное тесто с легким ванильным оттенком буквально растворяется во рту, а сладкая начинка внутри объединяет карамельный вкус фиников, ореховую ноту и деликатный аромат ванили.

Состав / Ингредиенты:

• Тесто
• Мука 225 грамм (высший сорт)
• Масло сливочное 125 грамм (холодное)
• Сметана 100 грамм
• Яйца 1/2 штуки
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Сахар 125 грамм
• Ванильный сахар 1 ч. ложка
• Соль 1 щепотка
• Начинка
• Мука 125 грамм (высший сорт)
• Сахар 100 грамм
• Ванильный сахар 1 ч. ложка
• Масло растительное 50 грамм
• Финики 100 грамм
• Ядра грецких орехов 75 грамм
• Для смазывания
• Желток 1 штука

Количество порций
8

Как приготовить “Армянская гата круглая”

Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

В миску просейте муку (125 грамм), добавьте соль, ванилин и 1 столовую ложку сахара.

Охлажденное сливочное масло или маргарин натрите на терке. Чтобы облегчить эту задачу, периодически окунайте кусочки масла в муку и смешайте все ингредиенты.

В мучную смесь добавьте сметану, половину яйца и разрыхлитель, затем аккуратно перемешайте лопаткой.

Смешайте тесто в емкости, оно получится неоднородным – это необходимо для обеспечения слоистой структуры. На время уберите тесто в холодильник.

Пока тесто охлаждается в холодильнике, займитесь приготовлением «хориза» — начинки для гаты. Для этого обжарьте на сухой сковороде 125 грамм муки до светло-кремового оттенка, что придаст ей легкий ореховый аромат.

Обжаренную муку необходимо просеять через сито.

В муку следует добавить 100 грамм сахара, ванилин и растительное масло.

Все компоненты следует тщательно перемешать до получения однородной массы.

В мучную смесь следует добавить измельченные орехи. Важно не перемалывать их в пыль, так как кусочки орехов должны быть ощутимы в начинке.

В начинку следует добавить финики, нарезанные небольшими кусочками.

Чтобы тесто не прилипало, обильно посыпьте рабочую поверхность стола мукой.

Раскатайте тесто в пласт, при этом центр должен быть более толстым, а края – тоньше. В центр теста поместите начинку. Подтяните края теста к центру и защипните их. Если на гате осталась лишняя мука, смахните её кисточкой.

Раскатайте гату и перенесите на противень, выложив «швом» вниз. Смажьте верхнюю часть гаты смесью, приготовленной из одного яичного желтка и столовой ложки молока.

Используя обратной стороной вилки, создайте узор на гате, стараясь не прилагать чрезмерного усилия, чтобы не повредить ее поверхность.

С помощью деревянной шпажки или вилки проделайте проколы по всей поверхности. Предварительно включите духовку в режиме «верх-низ» и установите температуру 180 градусов, затем выпекайте в течение 30-35 минут до полной готовности.

Охладите готовую гату, поместив её на решётку.

Подавайте к столу сочную, аппетитную и хрустящую гату.

Я убеждена, что ваши родные будут рады вашим усилиям, ведь гата обладает прекрасным вкусом!

Совет от повара:

В начинку можно добавлять не только финики, но и курагу или чернослив, а также другие орехи и любые другие ингредиенты, которые вам нравятся и есть под рукой.