Слоеное тесто на основе дрожжей позволяет создавать огромное разнообразие восхитительной выпечки, которая удивит своей легкостью и привлекательной слоистостью. Обязательно обратите внимание!
Описание приготовления:
Дрожжевое слоёное тесто – прекрасный выбор для тех, кто ценит лёгкую, нежную и в то же время хрустящую выпечку. На его основе можно приготовить вкусные круассаны, слойки и пирожки. Для приготовления рекомендуется использовать сливочное масло высокой жирности – 82,5%.
Состав / Ингредиенты:
- Мука 500 грамм
- Масло сливочное 350 грамм
- Дрожжи свежие 12 грамм
- Сахар 1 ст. ложка
- Молоко 300 мл
- Соль 1 ч. ложка
Количество порций
4
Приготовление слоеного дрожжевого теста на молоке в домашних условиях»
Необходимо собрать все компоненты согласно списку. Молоко следует слегка подогреть (до температуры 35-37 градусов).
В большой миске тщательно разотрите дрожжи, затем добавьте сахар.
Налейте теплое молоко. Тщательно перемешайте все венчиком, чтобы дрожжи полностью растворились.
В дрожжевую смесь добавьте 4 столовые ложки муки, предварительно просеяв е.
Чтобы получить однородную смесь, все ингредиенты следует тщательно перемешать венчиком — так получается опара. Миску с опарой нужно накрыть кухонным полотенцем и оставить на столе на 30 минут для подъема.
Через полчаса опара ощутимо увеличилась в объеме.
В опару добавьте 50 грамм растопленного сливочного масла и соль, тщательно перемешайте. Добавляйте оставшуюся муку небольшими порциями, замешивая тесто сначала ложкой, затем переходите к замесу руками. Вымешивайте тесто руками около 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
Тесто поместите в миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте на столе для подъема на 1-2 часа.
Пока тесто поднимается, выложите на пергамент 300 грамм мягкого сливочного масла.
Защитите слой масла вторым листом пергамента, затем раскатайте его скалкой между двумя листами пергамента, формируя прямоугольный пласт. Поместите полученный пласт на час в холодильник.
Тестирование завершено, и система готова к продолжению работы.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,7-1 см.
На тесто положите прямоугольный слой масла.
Равномерно распределите масло по поверхности теста, используя один из слоев, как показано на фотографии.
Затем переходите ко второй его части.
Раскатайте тесто скалкой, чтобы получился слой толщиной в 1 см.
Замесите тесто снова, начиная с одной трети, и накройте его второй частью.
Оберните пласт теста пищевой пленкой и поместите в холодильник на один час для охлаждения. После этого снова аккуратно раскатайте охлажденное тесто скалкой в пласт толщиной 1 см и сложите сначала одну треть, а затем накройте второй третью. Повторите эту процедуру еще дважды. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник до дальнейшего использования.
Тест готов к применению. Желаю вам успешных кулинарных открытий!
