Довга – это весьма любопытное кисломолочное блюдо, в котором при приготовлении используются различные травы.
Довга состав:
- рис – 50 гр.
- йогурт – 2 литра
- яйца – 3 шт.
- мята – 3 ст. ложки
- кинза – 3 ст. ложки
- щавель – 1 стакан
- немного гороха
- соль и перец
Довга приготовление:
Примерно за час до приготовления йогурт следует отделить от сыворотки через марлю, чтобы удалить значительную ее часть. После этого йогурт должен приобрести консистенцию, сходную с густой сметаной.
Чтобы йогурт не расслоился, существуют два простых способа. Прежде всего, я добавляю рис, так как он выделяет крахмал.
Довга будет готова, как только рис сварится.
Установите это на небольшой огонь. Температура должна быть примерно сто градусов, а лучше чуть ниже.
Непрерывно помешиваем. Свертыванию йогурта препятствует добавление белка из одного яйца. Добавляем белок в йогурт и, помешивая, варим до готовности риса. Постепенно добавляем зелень, понемногу. Сначала добавляем щавель, затем другие травы. Кинзу и мяту – добавляем в самом конце.
Когда рис почти готов, а вся зелень добавлена, смешиваем стакан йогурта с тремя желтками и двумя белками (один белок уже находится внутри). Перемешиваем и вливаем в похлебку. Размешиваем, но не доводим до кипения, чтобы яйца не свернулись.
Для приготовления похлебки требуется не менее 25-30 минут варки. В завершение блюдо следует приправить солью и перцем в соответствии с личными предпочтениями.