Настоятельно советую попробовать испечь пшеничные лепешки хингалш с начинкой из тыквы. Вкус получается просто потрясающий! Раскатайте тесто как можно тоньше, а в тыквенную начинку непременно добавьте обжаренный лук.
Описание приготовления:
Моя сковорода имеет диаметр 26 сантиметров. Если вы не любите лук, его можно не использовать. Кроме того, в начинку, помимо тыквы, можно добавить немного тертого сыра.
Состав / Ингредиенты:
- Тыква 400 грамм (очищенная)
- Лук репчатый 1 штука
- Масло растительное 3 ст. ложки
- Вода 250 мл
- Мука 400 грамм
- Соль 1/2 ч. ложки
- Сода 1/2 ч. ложки
- Масло сливочное 150 грамм
Количество порций
4
Как приготовить «Хингалш»
Для удобства разложите все необходимые продукты на столе. Помойте тыкву. Очистите лук.
В большой миске смешайте теплую воду с просеянной мукой, добавьте соль и соду.
Приготовьте мягкое и эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Сформируйте из теста шар, положите его в полиэтиленовый пакет и дайте отдохнуть на столе в течение 20-30 минут.
Пока готовится тыквенная начинка, лук мелко нарежьте кубиками.
Тыкву необходимо очистить от кожуры и семян, а затем нарезать на небольшие кубики.
Поместите тыквенные кубики в кастрюлю с водой и варите до готовности — это займет около 15 минут после закипания.
В сковороде нагрейте растительное масло, затем добавьте нарезанный лук.
Доводите до золотистого цвета, периодически помешивая лопаткой на среднем огне.
В большой миске смешайте пюре из тыквы и обжаренный лук.
Измельчите перечисленные ингредиенты в однородную массу с помощью толкушки. Использование блендера нежелательно, так как это изменит текстуру!
Разделите тесто на порции, каждая из которых будет весить около 70 грамм.
Равномерно распределяйте тесто на присыпанной мукой поверхности, формируя тонкую круглую лепешку.
На каждый слой раскатанного теста следует выкладывать около двух столовых ложек тыквенной начинки.
Накройте начинку вторым слоем теста, раскатанного до нужной толщины, и аккуратно защипните края, используя вилку.
Нагрейте сухую сковороду с качественным антипригарным покрытием на среднем огне, затем выложите на нее заготовки хинкал и обжаривайте с обеих сторон до появления румяной корочки. В процессе жарки лепешки могут подниматься.
В широкую емкость налейте кипяток, а затем каждую готовую лепешку на короткое время погружайте в горячую воду, чтобы она стала мягче.
После обработки кипятком каждую лепешку следует выкладывать на тарелку и обильно смазывать сливочным маслом со всех сторон.
Предлагаем к дегустации хингалш, которые подаются в нашинкованном виде.
