Супы с белокочанной капустой на насыщенном бульоне пользуются большой популярностью в Западной Европе, странах СНГ и России. Многие наверняка уже вспомнили некоторые из них, и я могу предложить вам ещё один, рецепт которого представлен ниже.
Описание приготовления:
В основном, этот суп знаком многим, поскольку для его приготовления используются доступные и распространенные продукты. Остается лишь внимательно изучить рецепт приготовления украинского капустняка на свинине. Хотя существуют различные вариации состава этого супа, например, с грибами, мне ближе именно этот, один из традиционных.
Состав / Ингредиенты:
- Свинина на кости 500 грамм
- Белокочанная капуста 500 грамм (можно брать квашеную)
- Шпик свиной 150 грамм
- Картофель 3 штуки
- Репчатый лук 1 штука
- Морковь 1 штука
- Соус томатный 3 ст. ложки
- Пшено 3 ст. ложки
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Приправа По вкусу
- Вода 3 литра
Количество порций
6
Как приготовить «Капустняк украинский»
Свинину, предварительно промытую, поместите в воду и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену с поверхности бульона. Затем добавьте капусту и варите суп в течение полутора часов.
Тщательно промойте пшено, а затем добавьте в суп.
Шпик нарежьте кубиками. Обжаривайте его в сковороде до образования шкварок. Добавьте соль.
Удалите из супа рёбрышки и положите вместо них шкварки.
В оставшемся жире обжарьте нарезанные лук и морковь.
После этого добавьте приправы, соус и перец. Перемешайте и тушите до готовности.
Картофель отварите в подсоленной воде до мягкости. Затем очистите его и разомните.
Добавьте в суп зажарку и картофель. Продолжайте варить еще 15 минут на слабом огне.
Дайте капустняку настояться под крышкой в течение получаса. Приятного аппетита!
