Паэлья — паэлья — известное испанское блюдо, получившее широкое распространение за пределами Испании. Оно представляет собой рисовое блюдо с добавлением мяса, морепродуктов и овощей. Среди самых распространенных вариаций паэльи — рецепт с курицей.
История куриной паэльи
Паэлья – блюдо, которое берет свое начало в Валенсийском регионе Испании, где выращивание риса началось еще во времена Римской империи. Первые задокументированные упоминания о паэлье датируются 18-м веком, когда рис стал ключевым компонентом валенсийской кухни. Изначально фермеры готовили паэлью на открытом огне, используя продукты, доступные в зависимости от времени года и имеющихся запасов.
По мере роста туристической индустрии в Испании паэлья завоевала широкую известность, став популярным блюдом в заведениях общественного питания и за её пределами. В настоящее время паэлья с курицей является одним из наиболее востребованных позиций в меню испанских ресторанов.
Рецепт куриной паэльи
Ингредиенты:
- 2 стакана риса
- 4 куриных филе
- 1 луковица
- 2 перца
- 2 помидора
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана гороха
- 1/2 стакана фасоли
- 1/2 стакана кукурузы
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка куркумы
- соль и перец для вкуса
- 4 стакана овощного бульона
- оливковое масло
Способ приготовления:
- В кастрюле растопите масло, затем обжарьте лук и чеснок до появления золотистой корочки.
- Добавьте нарезанный кубиками перец и помидоры и обжаривайте в течение нескольких минут.
- Нарежьте мясо кубиками и обжаривайте до появления румяной корочки.
- Добавьте рис и готовьте в течение нескольких минут, постоянно помешивая.
- Чтобы рис равномерно покрылся специями, добавьте паприку и куркуму, тщательно перемешайте.
- Влейте овощной бульон и добавьте специи, ориентируясь на личные предпочтения.
- Готовить на слабом огне примерно 20 минут, до тех пор пока рис не станет мягким и вся жидкость не впитается.
- Вместе с горохом, фасолью и кукурузой продолжайте приготовление в течение 5 минут.
- Подавать горячим.
Как подавать куриную паэлью
Куриную паэлью можно сервировать по-разному. Обычно её выкладывают на большую тарелку, декорированную ломтиками лимона и петрушкой. К куриной паэлье нередко подают хлеб и оливки.
Советы по приготовлению паэльи с курицей
Для приготовления вкусной и ароматной паэльи с курицей необходимо учесть несколько ключевых моментов:
- Обратите внимание на качество используемых ингредиентов, в особенности это касается риса.
- Вы можете добавить специи в куриную паэлью, но будьте умеренны в их использовании.
- Для приготовления паэльи используйте небольшой огонь, чтобы рис полностью пропитался бульоном и ароматом специй.
- Чтобы рис в паэлье не стал слипаться, не перемешивайте его слишком активно.
Чем приправить паэлью?
Для достижения наиболее аутентичного вкуса рекомендуется использовать сочетание специй, характерных для испанской кухни, например, шафран, паприку, чеснок, корицу и лавровый лист. Для придания пикантности можно добавить немного острого перца и соль по вкусу. Важно не использовать слишком большое количество специй, чтобы не заглушить вкус риса и других компонентов.
Испанская кухня в лучшем виде
