Паэлья — паэлья — это традиционное испанское блюдо, получившее широкое распространение во всем мире. Оно представляет собой рис с мясом, морепродуктами и овощами. Среди наиболее востребованных вариантов паэльи – рецепт с курицей.
История куриной паэльи
Паэлья – это блюдо, которое берет свое начало в Валенсийском регионе Испании, где культивирование риса началось еще во времена Римской империи. Первые записи, относящиеся к паэлье, датируются 18-м веком, когда рис стал ключевым компонентом валенсийской кухни. Изначально фермеры готовили паэлью на открытом огне, используя продукты, доступные в определенное время года.
По мере роста туристической индустрии в Испании паэлья завоевала широкую известность, став популярным блюдом как в заведениях общественного питания, так и за ее пределами. В настоящее время паэлья с курицей является одним из наиболее востребованных позиций в меню испанских ресторанов.
Рецепт куриной паэльи
Ингредиенты:
- 2 стакана риса
- 4 куриных филе
- 1 луковица
- 2 перца
- 2 помидора
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана гороха
- 1/2 стакана фасоли
- 1/2 стакана кукурузы
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка куркумы
- соль и перец для вкуса
- 4 стакана овощного бульона
- оливковое масло
Способ приготовления:
- В кастрюле растопите масло и обжарьте лук с чесноком до появления золотистой корочки.
- Нарежьте перец и помидоры кубиками и обжаривайте их в течение нескольких минут.
- Нарежьте мясо кубиками и обжаривайте до золотистой корочки.
- Всыпьте рис и готовьте в течение нескольких минут, не прекращая помешивать.
- Чтобы рис равномерно покрылся специями, добавьте паприку и куркуму, тщательно перемешайте.
- Для улучшения вкуса добавьте овощной бульон и специи согласно вашим предпочтениям.
- Готовить на слабом огне приблизительно 20 минут, до тех пор, пока рис не станет мягким, а бульон полностью не впитается.
- Всыпьте горох, фасоль и кукурузу, затем продолжайте приготовление в течение 5 минут.
- Подавать горячим.
Как подавать куриную паэлью
Существует множество способов сервировки куриной паэльи. Обычно это блюдо выкладывают на большую тарелку, которую декорируют ломтиками лимона и петрушкой. К куриной паэлье нередко подают хлеб и оливки.
Советы по приготовлению паэльи с курицей
Для приготовления вкусной и ароматной паэльи с курицей необходимо учесть несколько ключевых моментов:
- Отдавайте предпочтение качественным продуктам, в особенности рису.
- Добавьте специи в куриную паэлью на свой вкус, однако не используйте их в избытке.
- Для приготовления паэльи используйте небольшой огонь, чтобы рис полностью пропитался ароматами бульона и специй.
- Чтобы рис в паэлье не стал слипаться, не стоит часто перемешивать его.
Чем приправить паэлью?
Для достижения наилучшего вкуса рекомендуется использовать комбинацию специй, характерных для испанской кухни, например шафран, паприку, чеснок, корицу и лавровый лист. Допустимо добавление небольшого количества острого перца и соли, чтобы подчеркнуть вкус. Важно не злоупотреблять специями, чтобы они не заглушили вкус риса и остальных компонентов.
Испанская кухня в лучшем виде