Пончики с ярко выраженным лимонным вкусом отличаются пышностью, воздушной текстурой и хрустящей корочкой, что делает их невероятно аппетитными. Это отличный выбор для быстрого перекуса в пути.
Описание приготовления:
Для приготовления теста я применяла сухие дрожжи быстрого действия, но при желании их можно заменить на 20 грамм свежих дрожжей.
Состав / Ингредиенты:
- Мука 500 грамм
- Лимон 1 штука (сок и цедра)
- Молоко 200 мл
- Дрожжи сухие 7 грамм (быстродействующие)
- Сахар 80 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
- Соль 1/3 ч. ложки
- Яйца 1 штука
- Масло растительное 400 мл (для фритюра)
Количество порций
6
Как приготовить «Лимонные пончики»
Подготовьте все необходимые компоненты заранее. Молоко нагрейте в небольшой кастрюле на слабом огне до температуры 35-37 градусов.
В теплом молоке растворите сливочное масло, растопленное на слабом огне, добавьте сахар и соль, затем вбейте яйцо. Тщательно перемешайте венчиком.
Снимите цедру крупного лимона на мелкой терке и выжмите сок. Объем полученного сока составил около 80 мл.
В миску с молочной смесью влейте лимонный сок и добавьте цедру, тщательно перемешайте.
Просейте муку в эту смесь, добавьте сухие дрожжи. Сначала соедините ингредиенты ложкой, после чего переходите к замесу руками.
Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Сформируйте из него шар, поместите в миску, накройте кухонным полотенцем и дайте настояться в течение часа.
После часа обработки образец значительно расширился и был готов к продолжению работы.
Вырезайте из теста небольшие кусочки весом около 50 грамм. Сформируйте из каждого кусочка шарик и сделайте в нем углубление, подобное изображенному на фотографии.
В сотейнике в достаточном количестве растительного масла разогрейте средний огонь и жарьте пончики порциями со всех сторон до образования привлекательного золотистого цвета. После обжарки выложите готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте готовые лимонные пончики к столу, слегка посыпав их сахарной пудрой.
