Испечь пасхальный кекс по этому рецепту довольно просто, а результат получается замечательным. Этот десерт не только станет украшением праздничного стола, но и порадует своим вкусом всех присутствующих.
Описание приготовления:
Кекс – отличная альтернатива привычным куличам и прекрасное дополнение к праздничному столу. Этот десерт, отличающийся нежностью, насыщенным ароматом и восхитительным вкусом, обязательно понравится гостям. В качестве начинки я использовал изюм и цукаты, однако можно использовать любые другие сухофрукты, а также добавить вяленую вишню или клюкву, орехи, финики и другие ингредиенты. Рекомендую взять этот рецепт на заметку!
Состав / Ингредиенты:
- Желтки 2 штуки
- Сахар 60 грамм
- Изюм 40 грамм
- Цукаты 40 грамм
- Дрожжи сухие 4 грамма
- Апельсин 1 штука (цедра)
- Ванилин 1 щепотка
- Соль 1 щепотка
- Мука 200 грамм
- Молоко 100 мл
- Сливочное масло 75 грамм (мягкое)
Количество порций
8
Как приготовить «Пасхальный кекс»
Соберите все необходимые ингредиенты согласно списку. Заранее достаньте сливочное масло и дайте ему согреться до комнатной температуры.
В большой миске смешайте тёплое молоко, дрожжи, чайную ложку сахара и столовую ложку муки, от общего количества, которая будет использоваться.
Перемешайте и дайте постоять 20 минут.
После этого в опару следует добавить желтки, сахар, ванилин, соль, цедру апельсина и размягченное сливочное масло.
Перемешайте.
Муку добавляйте частями, в 2-3 приёма.
Необходимо, чтобы тесто имело плотную и тягучую консистенцию.
Чтобы обеспечить оптимальные условия для подъема теста, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на полтора-два часа, пока оно не увеличится в размере вдвое.
После этого добавьте промытый и обсушенный изюм с цукатами.
Перемешайте.
Выпекайте тесто в формах для кексов с отверстием в центре. Если ваши формы имеют аналогичный размер, смело увеличивайте количество теста вдвое – кекс получится более высоким и воздушным.
Положите полотенце поверх формы и оставьте в теплом месте еще на 30-40 минут.
Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут, затем снизьте температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать примерно 20-25 минут.
Пока кекс остывает, займитесь приготовлением глазури. Вы можете использовать любой рецепт, я же поделюсь своим. В глубокой миске смешайте один яичный белок и 100 грамм сахара.
Взбейте.
На водяной бане, непрерывно помешивая, готовьте смесь около 5 минут, чтобы сахар полностью растворился, а консистенция стала более плотной.
После этого взбейте смесь миксером, плавно повышая обороты в течение примерно 3-5 минут. Продолжительность взбивания влияет на консистенцию массы, делая ее более плотной.
Остывший кекс украсьте глазурью.
Пасхальный кекс готов, украсьте его по своему желанию.
Приятного аппетита!
