Печеночные блины с грибами, будь то шампиньоны, вешенки, опята или другие виды, получаются особенно вкусными и сочными. Для того чтобы они не разрывались, важно готовить не слишком густое, а жидкое тесто!
Описание приготовления:
Для того чтобы блинчики из печени не имели горечи, рекомендуется предварительно вымочить субпродукт. В грибную начинку по вкусу можно добавить немного сметаны или майонеза любой жирности.
Состав / Ингредиенты:
- Печень свиная 300 грамм (тесто)
- Яйцо куриное 2 штуки (тесто)
- Вода холодная 150 мл (тесто)
- Мука пшеничная 100 грамм (тесто)
- Соль 3 щепотки (тесто)
- Масло растительное 30 мл (тесто)
- Шампиньоны 350 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Соль 2 щепотки
- Масло растительное 40 мл
- Перец черный молотый 1 щепотка
Количество порций
3
Для приготовления вкусных печеночных блинов с грибной начинкой вам понадобится»
Необходимо подготовить все требуемые продукты. Свиную печень предварительно нарежьте на порционные куски и выдержите в прохладной воде или молоке около часа.
Печень очистите от жиров и соединительной ткани, нарежьте на порционные куски и измельчите с помощью мясорубки, оснащенной насадкой с узкими отверстиями, в подходящую емкость. Добавьте куриные яйца, соль и свежемолотый черный перец.
Сначала добавьте воду и тщательно перемешайте вилкой или венчиком. После этого всыпьте пшеничную муку и аккуратно вмешайте ее в печеночную массу. В завершение влейте растительное масло. Перемешайте тесто и дайте ему настояться в течение 15-20 минут.
Начните с разогрева сковороды, затем добавьте 5-10 мл растительного масла. Первый раз используйте это количество. Вылейте половину порции теста на сковороду и аккуратно распределите его по дну. Не делайте блинчики слишком большими, иначе они могут порваться при сворачивании. Готовьте их примерно по 2 минуты с каждой стороны, используя широкую лопатку для переворачивания.
Снимите с лука верхний слой кожуры, тщательно промойте его в воде вместе с шампиньонами. Луковицу нарежьте небольшими кубиками и обжарьте в растительном масле на разогретой сковороде в течение 3-4 минут. Не добавляйте грибы и лук одновременно, поскольку шампиньоны выделят жидкость, и лук будет вареным, а не жареным.
Шампиньоны нарежьте небольшими кубиками и выложите в сковороду. Посолите грибы и аккуратно перемешайте. Готовьте около 6-8 минут, до тех пор, пока не испарится вся жидкость и грибы не приобретут золотистый цвет.
Отключите нагрев и позвольте начинке немного остыть.
На горячие блинчики положите грибную начинку и скрутите в рулеты.
Печеночные рулетики с грибами можно подавать как теплыми, так и охлажденными – они хороши в любом случае!
