Приготовление пирожков с капустой по этому рецепту несложное, несмотря на то, что требует значительного времени. Однако результат превзойдет все ожидания! Пирожки получаются очень вкусными и подходят как для горячей, так и для холодной подачи.
Описание приготовления:
Для приготовления начинки в пирожки используется исключительно капуста, однако при жарке вы можете добавлять морковь, свежую зелень, грибы или другие овощи по своему вкусу. Кроме того, любимые специи помогут обогатить вкус капустной начинки.
Состав / Ингредиенты:
- Тесто
- Мука 500 грамм
- Молоко 250 мл
- Дрожжи прессованные 25 грамм
- Сахар 1 ст. ложка
- Яйцо 1 штука
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Соль 1/2 ч. ложки
- Начинка
- Капуста белокочанная 500 грамм
- Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
- Соль 1/2 ч. ложки
- Для обжаривания
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Для смазывания
- Яичный желток 1 штука
Количество порций
4
Как приготовить «Пирожки с капустой в духовке»
Перед началом приготовления подготовьте все необходимые ингредиенты и разместите их на столе. Молоко следует подогреть в сотейнике до температуры примерно 35-37 градусов.
Займитесь приготовлением теста. Разотрите прессованные дрожжи пальцами в широкой миске, затем добавьте к ним сахар.
В теплом молоке тщательно размешайте дрожжи, используя венчик, до их полного растворения.
Около 100 грамм муки необходимо просеять и добавить к дрожжевой смеси.
Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной массы — это и есть опара. Накройте миску с опарой кухонным полотенцем и поставьте в теплое место для созревания на 30 минут.
Через полчаса опара увеличилась в объеме и стала иметь пористую структуру.
В растительное масло, добавленное к опара, вбейте яйцо и добавьте соль. Тщательно перемешайте получившуюся массу.
Теперь просеивайте муку небольшими порциями, одновременно замешивая тесто сначала ложкой, а потом руками.
После замешивания тесто должно получиться мягким и не липнуть к пальцам. Сформируйте из теста шар, накройте миску с тестом кухонным полотенцем и оставьте его подходить на 1-1,5 часа.
В течение этого времени можно подготовить начинку из капусты. Нарежьте капусту тонкими полосками.
Нашинкованную капусту поместите в миску, посолите и тщательно помните руками.
Нагрейте растительное масло в сковороде, затем добавьте нашинкованную капусту.
Обжаривайте капусту, периодически помешивая лопаткой на среднем огне, пока она не станет мягкой и не приобретет легкий золотистый цвет. В конце добавьте черный молотый перец и перемешайте. Начинка готова.
Тест завершен. Его размер значительно возрос.
Разделите все тесто на небольшие порции, каждая весом около 70-75 грамм.
Раскатайте каждое тестовое изделие в тонкий пласт, в центр которого поместите 1-2 столовые ложки капустной начинки.
Заготовку пирожка сформируйте, аккуратно скрепив края теста.
Разложите все пирожки швом вниз на противень, покрытый пергаментной бумагой. Смажьте каждый пирожок смесью из яичного желтка и чайной ложки воды. Выпекайте пирожки в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут.
Приготовленные пирожки с капустой рекомендуется подавать к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
