Куриные котлеты, известные своей популярностью в московской Пожарской гостиницы прошлых лет.
Куриные котлеты рецепт
Для приготовления «Пожарских» котлет (на 4 порции) потребуются следующие ингредиенты:
- Курица — 1,2 кг
- Сливочное масло — 100 г
- Хлеб пшеничный — 10 г
- Сливки 10-11% — 75 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 0.1 ч.л.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сухари панировочные — 6 ст.л.
- Растительное масло — 50 мл
Как приготовить котлеты:
Курицу, хлеб, вымоченный в молоке, сливки и масло пропускают через мясорубку. Полученную массу используют для формирования котлет: из неё делают лепёшку, затем защипывают края, оставляя внутри воздушную пустоту.
Затем обваливаем во взбитом яйце и панировочных сухарях, стараясь не приплюснуть котлеты. После этого отправляем их в холодильник на полчаса для застывания массы. Котлеты обжариваем на медленном огне в сковороде, используя смесь сливочного и растительного масел, в течение 20 минут.
Котлеты удачно сочетаются с жареной картошкой, а для более насыщенного вкуса рекомендуется добавить острый соус.
