Шукрут — означает в переводе «квашеная капуста». Традиционное блюдо немецкой, швейцарской и французской кухни. Настоящее зимнее блюдо, с большим количеством мяса и колбасных изделий. Вкусно и сытно!
Описание приготовления:
Шукрут, несмотря на обилие ингредиентов готовится очень просто, но требует времени. На это потребуется 1,5-2 часа. Уверяю вас, старания не пройдут даром и ваши близкие или гости будут благодарны. В приготовлении шукрута нет догм. Это блюдо достаточно демократичное. Можно брать любое мясо, любую копченую колбасу. Вместо вина добавлять пиво. Класть картофель или обойтись без него. Это касается и специй. Следуя европейским рецептурам в шукрут кладут ягоды можжевельника, но эту экзотику не всегда можно приобрести в супермаркетах. И без можжевельника получается необыкновенно ароматно и безумно вкусно.
Состав / Ингредиенты:
- Свинина 400 грамм (мякоть)
- Бекон 100 грамм
- Колбаски копченые 2-3 штук
- Сосиски «Охотничьи» 2-3 штук
- Лук репчатый 1 штука
- Капуста квашеная 400 грамм
- Капуста белокочанная свежая 250 грамм
- Картофель 3-4 штук
- Вино сухое белое 150 мл
- Подсолнечное масло 20 мл
- Соль По вкусу
- Перец черный молотый По вкусу
Количество порций
4
Как приготовить «Шукрут»
Подготовьте ингредиенты.
Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте. Выложите в казан или в кастрюлю с толстым дном.
Налейте подсолнечное масло и поджарьте лук до прозрачности.
Выложите в кастрюлю бекон.
Добавьте нарезанную кусочками мякоть свинины. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте сухое белое вино и немного воды. Накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо 20-25 минут.
После квашеную капусту отожмите и добавьте к мясу. Тушите еще 20 минут.
Свежую капусту нарежьте тонкой соломкой и выложите в кастрюлю с мясом и квашеной капустой. Немного еще посолите и добавьте лавровый листик. Если мало жидкости, влейте немного воды.
Когда мясо с капустой станут мягкими, нарежьте колбасные изделия и добавьте в кастрюлю. Добавьте любые специи по вкусу. Тушите шукрут еще 10-15 минут.
Пока свинина с капустой тушится, отварите картофель и добавьте его в кастрюлю в конце приготовления, перемешайте все ингредиенты.
Шукрут готов. Необыкновенно вкусное и ароматное блюдо! Приятного аппетита!
