Полевка – питательный и достаточно насыщенный суп. В прежние времена его готовили в Польше, Белоруссии и западных регионах Украины. Зачастую вместо муки используют ржаной хлеб, что объясняет альтернативное название этого блюда – «хлебной суп».
Описание приготовления:
Несмотря на скромный набор компонентов, этот суп обладает превосходным вкусом, насыщенным запахом и плотной консистенцией. Иногда полевку варят без картофеля, но с его добавлением он становится не только аппетитнее, но и более густым. Для усиления аромата в бульон можно добавить воду, оставшуюся после замачивания грибов.
Состав / Ингредиенты:
Перец По вкусу
Грибы сушеные 40 грамм
Картофель 300 грамм
Мука пшеничная 1,5 ст. ложки
Лук репчатый 1 штука
Лавровый лист 2 штуки
Бульон куриный 800 грамм
Масло растительное 1 ст. ложка
Укроп 10 грамм
Соль По вкусу
Количество порций
3
Как приготовить “Суп “Полевка””
Перечисленные ингредиенты рассчитаны на приготовление супа объемом 1 литр. Заранее подготовьте все необходимые продукты: очистите картофель и лук, тщательно промойте их. Грибы рекомендуется замочить заранее, до начала приготовления блюда. Поместите их в емкость, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте набухать примерно на один час. В сковороде с толстым дном или небольшой кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте измельченный репчатый лук до прозрачности, примерно две минуты. Замоченные сухие грибы нарежьте тонкими пластинками и поместите их к луку, продолжая жарить еще несколько минут. Влейте большую часть жидкости – либо бульон, либо воду – добавьте лавровый лист и тушите под крышкой на слабом огне около двадцати минут. Нарежьте картофель небольшими кубиками, отправьте его в кастрюлю и варите еще четверть часа. В жидкость, которая осталась после варки мяса или в прохладную воду, добавьте муку. Переложите мучную смесь в емкость для приготовления супа, долейте воды так, чтобы она покрывала содержимое, поднимите на сильный огонь и варите около пяти минут. Приправьте приготовленный суп солью и перцем согласно вашим предпочтениям, добавьте мелко нарезанный укроп, снимите кастрюлю с огня. Оставьте блюдо под крышкой на десять минут для настаивания перед тем, как подавать его к столу. Подают суп со сметаной. Приятного аппетита!