Предлагаем рецепт приготовления чувашского супа шурпы. Это блюдо отличается насыщенным вкусом, сытностью и высокой питательной ценностью. С его помощью можно накормить большую семью, а также угостить гостей. Наилучшим вкусом он обладает в горячем виде.
Описание приготовления:
Для этого блюда потребуется баранина на кости с достаточным количеством жира. Предпочтительнее использовать домашнюю баранину, однако хорошую, свежую ногу можно найти и на рынке, и в супермаркете. Это довольно необычное блюдо, которое с легкостью удивит и порадует гостей и близких, оно обладает умеренной остротой и жирностью. Главная же его отличительная черта заключается в том, что оно насыщает всего несколькими ложками, хотя его хочется есть и есть, настолько оно аппетитно.
Состав / Ингредиенты:
- Баранья нога 1 штука
- Бараньи кости 200 грамм
- Подсолнечное масло По вкусу
- Лук 3 штуки
- Морковь 3 штуки
- Помидор 9 штук
- Болгарский перец 2 штуки
- Зира 1 щепотка
- Кориандр 1 щепотка
- Сладкий перец красный 1/2 ч. ложки
- Картошка 7 штук
- Маленькие перцы 10 штук
- Соль По вкусу
Количество порций
6
Как приготовить «Суп шурпе чувашский»
баранью ногу промывают и очищают от жира, затем жир помещают в казан с толстым дном для вытапливания. После этого бараньи кости моют и добавляют в казан, где их обжаривают до появления коричневого цвета, а затем извлекают.
сначала мясо отделяем от кости и нарезаем на куски весом около 40 грамм. Затем помещаем их в казан с растопленным жиром, щедро солим и перемешиваем. Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами, добавляем к мясу. Все ингредиенты обжариваем на сильном огне.
морковь необходимо вымыть, очистить от кожуры, нарезать на куски средней толщины и добавить в казан к остальным компонентам. Обжаривайте морковь до тех пор, пока она не станет мягкой.
помидоры моем и нарезаем на дольки средней толщины, добавляем их в казан через 5-7 минут после моркови. Перец моем, нарезаем и отправляем вслед за помидорами. Удалять семечки не требуется. Обжариваем до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
снижаем температуру и даем блюду потушиться в течение 30-40 минут, после чего добавляем измельченные зиру и кориандр, а также сладкий красный перец. Картофель очищаем и промываем, но не режем, оставляя его целым. Помещаем картофель в холодную воду и выдерживаем там полчаса.
после того, как суп закипел, добавляют целую картофелину, доливают кипяток до верха и добавляют предварительно обжаренные кости. Небольшие перцы моют и помещают в казан, а также моют 6 небольших помидоров, разрезают их пополам и добавляют в казан.
варим все на слабом огне в течение двух часов, не накрывая крышкой. За это время мясо и овощи приобретут такую мягкость, что будут буквально таять во рту. Готовое блюдо переливаем в тарелку и подаем к столу горячим.
