Свекольник – это редкий суп, который принято подавать в охлажденном виде. Он особенно хорош в знойную погоду, когда нет желания употреблять горячую пищу. Сейчас я поделюсь с вами рецептом приготовления холодного свекольника по классическому варианту.
Описание приготовления:
Чтобы сократить время приготовления, свеклу можно нарезать на куски перед варкой. Однако, по мнению опытных кулинаров, это нежелательно. Во-первых, цельная свекла обеспечит холодному борщу насыщенный, привлекательный цвет. А во-вторых, она обладает более выраженным вкусом и ароматом, чем свекла, нарезанная на части.
Состав / Ингредиенты:
- Свекла 440 грамм
- Свежие огурцы 280 грамм
- Листья салата 40-50 грамм
- Укроп и петрушка 45 грамм
- Зеленый лук 45 грамм
- Яйца 4 штуки
- Лимонный сок 10-15 мл
- Сахар 0,5 ч. ложки
- Соль 0,5 ч. ложки
- Сметана 40 грамм
Количество порций
4
Как приготовить «Свекольник холодный классический»
1
Свеклу необходимо вымыть и очистить. Затем залейте ее холодной водой и поставьте на сильный огонь. Чтобы сохранить цвет, добавьте лимонный сок и варите до мягкости.
2
Сварите яйца вкрутую, затем отделите белки от желтков. Белки и огурцы порежьте небольшими кубиками.
3
Измельчите укроп, петрушку и зеленый лук, а салат нарежьте тонкими полосками.
4
Свеклу после приготовления поместите в холодную воду. Отвар необходимо процедить через марлю и дать остыть. Если объем получился меньше 1,5 литров, доведите его до нужного количества кипяченой водой.
5
Свеклу нарезают соломкой. Затем ее помещают в кастрюлю. Туда же добавляют огурцы, петрушку, укроп, салат, яйца, соль и сахар. Все заливают бульоном.
6
Разложите суп в тарелки. По желанию его можно украсить половинкой яйца, зеленью и сметаной.
