Вишисуаз, как и другие супы-пюре, обычно подают с чесночными гренками и жареными креветками, с добавлением мускатного ореха. Этот суп принято подавать охлажденным, а иногда и холодным, чтобы он освежал.
Описание приготовления:
Объем мясного бульона можно изменять, исходя из предпочтительной консистенции и времени приготовления. Для супа оптимальным выбором будет нежный куриный бульон и молодой картофель. Теперь давайте рассмотрим процесс приготовления супа «Вишисуаз»!
Состав / Ингредиенты:
- Лук-порей 200 грамм
- Картофель 150-200 грамм
- Сливки 10-15% 200 мл
- Бульон куриный 250 мл
- Масло сливочное 50 грамм
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — ч. ложек
- Мускатный орех — по вкусу
- Чесночные сухарики — по вкусу (для подачи)
- Зелень — по вкусу (для подачи)
Количество порций
2
Как приготовить «Вишисуаз»
соберите необходимые ингредиенты для супа. Тщательно вымойте овощи. Заранее приготовьте бульон. Для сухариков я использовала кусочек французского багета и молодой чеснок. Начинаем готовить!
используйте антипригарную посуду или кастрюлю из нержавеющей стали с двойным дном. Лук-порей нарежьте кольцами и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Не забывайте помешивать, чтобы он не пригорел.
картофель необходимо очистить, нарезать небольшими кусочками и добавить к луку в кастрюлю. Продолжайте обжаривать овощи еще несколько минут на масле.
добавьте горячий бульон, доведите суп до кипения и варите около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
пока суп готовится, сделайте сухарики. Нарежьте французский багет небольшими кубиками и очистите 4-5 зубчиков чеснока. Обжаривайте хлеб с чесноком на сухой сковороде до появления характерного внешнего вида и вкуса. Уберите сковороду в сторону.
убедитесь, что овощи приготовились. Добавьте соль по вкусу.
влейте один стакан сливок, добавьте молотый черный перец и мускатный орех. Доведите суп до кипения, затем уберите с огня. Пюрируйте массу до получения однородной консистенции с помощью погружного блендера.
суп «Вишисуаз» готов к подаче! Дайте ему остыть и сервируйте с чесночными гренками и зеленью. Приятного аппетита!
