Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить невероятно ароматные и сочные капкейки с первого раза. Чтобы ягоды равномерно распределились по выпечке и не опустились на дно, их следует предварительно обвалять в муке.
Описание приготовления:
Для достижения равномерного распределения ягод в тесте капкейков крупные ягоды рекомендуется нарезать на небольшие ломтики, а затем обвалять все ягоды в муке или кукурузном, картофельном крахмале – это поможет предотвратить их оседание на дно формочек.
Состав / Ингредиенты:
- Клубника 50 грамм
- Ежевика 40 грамм (у меня замороженная)
- Черника 40 грамм
- Черная смородина 40 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Масло сливочное 100 грамм
- Мука пшеничная 80 грамм
- Разрыхлитель 7,5 грамма
- Сахар 120 грамм (60 грамм — в тесто, 60 грамм — в крем)
Количество порций
2
Как приготовить «Ягодные капкейки»
Подготовьте указанные ингредиенты.
Разбейте куриные яйца в чашу кухонного комбайна или в глубокую емкость, если вы выбрали миксер. Добавьте 60 грамм сахара и взбивайте около 3-4 минут.
В тесто следует добавить разрыхлитель и муку, при этом 1,5 столовые ложки муки нужно отложить для панировки ягод. Муку следует аккуратно ввести в яичную смесь, чтобы избежать образования пузырьков воздуха.
Промойте ягоды, удалите плодоножки и обсушите их бумажными полотенцами. Клубнику нарежьте дольками и обваляйте все ягоды в муке со всех сторон. Это необходимо для того, чтобы они не опустились на дно теста при выпечке в формочках.
Предварительно включите духовку и установите температуру 200 градусов. Ягоды следует добавить в тесто и аккуратно перемешать. Заполните формочки тестом, но не более чем до середины, поскольку кексы значительно увеличатся в объеме.
Выпекайте кексы в духовке в течение 15 минут, пока они не приобретут золотистый цвет. После этого дайте им остыть.
В глубокой емкости соедините сливки с содержанием жира не менее 30% с сахаром и загустителем для сливок.
В кондитерский пакет поместите крем и украсьте им остывшие капкейки.
Подайте к столу, придав блюду изысканный вид.
