Каждый турист, посетив Таиланд, просто обязан попробовать уличную тайскую еду, как и посетить Королевский дворец, совершить водную прогулку по реке Меконг или отдохнуть на островах с белоснежными пляжами.
Эти изысканные блюда из Сиама заслуженно считаются одними из самых востребованных и способны кардинально изменить представление о кулинарии, предлагая невероятное разнообразие вкусов.
1. Сом Там (салат из папайи)
В этом салате гармонично сочетаются сладкие, кислые, соленые и острые ноты. Его готовят из натертой папайи, дополняя ее помидорами, креветками, арахисом, чесноком и красным жгучим перцем. Это блюдо пользуется любовью всех тайцев, поэтому его можно найти в любом уголке страны. Сочетание ароматов и вкусов может показаться непривычным для неопытного туриста. Том Сам считается ценным деликатесом и оптимальным выбором питания в условиях тропического климата. Начать знакомство с этим блюдом рекомендуется с менее острой версии, чтобы избежать резкого воздействия на вкусовые ощущения.
2. Том Кха Гай (куриный суп с калганом)
Наваристый суп, обладающий насыщенным вкусом, создается на основе куриного бульона с добавлением обилия кокосового молока, куриного мяса, овощей и грибов. Важный ингредиент – калган, напоминающий имбирь, но отличающийся более выраженным пряным ароматом. Лимонная трава, листья базилика и кинза добавляют свежие акценты.
3. Гуай Тег (суп-лапша)
Блюдо имеет китайское происхождение, однако со временем оно стало одним из символов Сиама. Суп готовится на основе куриного, свиного или говяжьего бульона. Выбор лапши остается за клиентом: она может быть рисовой или яичной. Многие повара включают в блюдо овощи, вонтоны или небольшие мясные шарики. Для придания вкуса используют сок лайма, сахар, перец чили и рыбный соус. Гуай Тег подают не только в тарелках, но и в герметичных полиэтиленовых пакетиках навынос.
4. Пла Туу Тод (маринованная скумбрия)
Маринад из измельченного корня куркумы используется для приготовления скумбрии, которую затем обжаривают во фритюре. Блюдо подают вместе с рисом и карри. В разных регионах страны существует более десяти способов его приготовления. Например, в южной части королевства принято обильно посыпать рыбу тмином.
5. Пад Тай (жареная лапша)
Вряд ли существует человек, который не знаком с Пад Тай. Этот изысканный десерт уже прочно вошел в число популярных блюд во всем мире. Его можно найти почти в каждом ресторане, предлагающем азиатскую кухню. Пад Тай – это жареная лапша с креветками, тофу, овощами и тамариндом, использование которого обязательно.
6. Гай Пад Кинг (жаренная с имбирем курица)
В Таиланде существует множество способов приготовления курицы, включающих разнообразные ингредиенты и специи. При этом имбирь играет важную роль. Перед использованием корень имбиря вымачивают в воде, чтобы избавиться от горечи и придать мясу сладковатый вкус.
7. Кхао Нео Му Пинг (шашлык из свинины)
Вечером на улицах курортов и крупных городов можно встретить передвижных торговцев едой. Особенно востребованы мобильные грили, предлагающие широкий ассортимент блюд, которые можно быстро приготовить на углях. Шашлычки из свинины – это настоящее лакомство. Их можно есть отдельно или с клейким рисом, который считается классическим сочетанием.
8. Кхао На Бпет (утка)
Утка является одним из ключевых ингредиентов в тайской кулинарии. В большинстве кафе и ресторанах её обычно жарят или тушат в соевом соусе с добавлением различных специй.
Небольшие порции утиного филе с хрустящей корочкой выкладывают на подушку из риса и приправляют соусом или жиром, в котором готовилось мясо.
9. Гунг Обь Вун Сен (стеклянная лапша с креветками)
Лапшу из стекла, приготовленную на пару, подают с креветками, обжаренными с имбирем. Благодаря кинзе и белому перцу блюдо обладает ярким вкусом.
10. Хой Лай Прик Пао (жареные моллюски)
