Запеканки, пожалуй, самое простое и быстрое блюдо, которое только можно приготовить. При этом они неизменно получаются вкусными, а в сегодняшних рецептах еще и достаточно сытными, поскольку варианты с фаршем и рыбой представляют собой полноценное второе блюдо.
Особенность запеканок заключается в простоте их приготовления: необходимо лишь соединить продукты, выложить в форму, и духовка выполнит остальную работу. Это справедливо как для сладких вариантов, таких как запеканка с творогом, так и для несладких, например, с капустой. А самым быстрым и легким в приготовлении вариантом, безусловно, является запеканка из пельменей, которая также отличается сытностью.
В нашу подборку запеканок сегодня включим еще два рецепта, которые не уступают предыдущим по простоте приготовления, сытности и вкусовым качествам:
Картофельная запеканка с фаршем
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 75 г сливочного масла
- 1 небольшая луковица
- 600 г свиного или смешанного фарша
- для приготовления потребуется 150 г зеленого горошка, который можно использовать консервированным или предварительно размороженным, если он замороженный)
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 ч.л. сухого майорана
- 1/4 ч.л. молотой зиры
- 1 яйцо
- 100 г сметаны
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Картофель тщательно моют, очищают от кожуры и помещают в кипящую подсоленную воду для варки до готовности,
- Включаем духовку и разогреваем до 180 С,
- Лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле,
- Добавьте к золотистому луку мелко нарезанный чеснок, специи и соль, обжаривайте еще 30 секунд,
- Фарш выкладываем в сковороду и обжариваем, постоянно помешивая, в течение 10-12 минут,
- Затем добавляем горошек, перемешиваем и обжариваем около 30 секунд, чтобы ингредиенты прогрелись равномерно.
- Начинка — готова!
Картофель также достиг нужной степени готовности, поэтому воду необходимо слить и приготовить пюре, добавив сливочное масло. Половину полученного пюре выкладываем в форму, предварительно смазанную растительным маслом, и равномерно распределяем.
На пюре аккуратно распределяем начинку из фарша, затем накрываем ее оставшимся картофельным пюре. Яйцо, взбитое со сметаной, выливаем на запеканку с фаршем. Отправляем в духовку на 20–25 минут, так как все компоненты почти готовы, и нам остается лишь дождаться появления румяной, аппетитной корочки.
Картофельная запеканка с рыбой
Использование муки вместо картофеля позволило бы создать рыбный пирог, который не уступал бы по качеству данному рецепту, однако с картофелем это блюдо, скорее, следует классифицировать как запеканку.
Ингредиенты:
- Филе малосольной сельди
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 400г
- Смесь сметаны с майонезом — 200 мл
- Картофель — 900г
- Сливочное масло — 4 ст. л.
- Соль
- Панировочные сухари
- Зеленый лук — по вкусу
Приготовление:
Зеленый лук тщательно промываем и мелко нарезаем, морковь нарезаем кружочками, а очищенный репчатый лук – кольцами и слегка обжариваем на сливочном масле. Филе селедки нарезаем на кусочки. Картофель промываем, очищаем и режем тонкими (3 мм) кружочками или ломтиками.
В подготовленную маслом форму для выпечки укладываем слоями:
- картофель,
- морковь,
- зеленый лук,
- репчатый лук,
- сельдь,
- картофель,
Каждый слой слегка подсаливают. Затем верхний слой картофеля посыпают панировочными сухарями и распределяют по поверхности кусочки сливочного масла. Все заливают сметанно-майонезной смесью, накрывают форму крышкой (или фольгой) и помещают в холодную духовку. Включают огонь и запекают 45–60 минут, доведя температуру духовки до 200 °C.
Рыбная запеканка приготовлена и готова к подаче, рекомендуется дополнить ее свежей зеленью и сметаной.
