Ингредиенты:
- Мука — 300 гр.;
- Сливочное масло мягкое — 150 гр.;
- Куриное филе — 400 гр.;
- Яйца — 2 шт.;
- Сливки -100 мл.;
- Шампиньоны — 500 гр.;
- Лук — 2-3 луковки;
- Молоко — 100 мл.;
- Перец чёрный (молотый);
- Сыр сулугуни — 150 гр.;
- Очень холодная вода- 200 мл.;
- Томаты свежие, лучше черри — 4-5 шт.;
- Соль ¼ ч.л.;
- Растительное масло — 30 мл.;
- Белое столовое вино — 100 мл.;
- Кориандр;
- Разъёмная форма с высоким бортом.
Приготовление:
- Просеянную муку смешиваем со сливочным маслом, которое предварительно выдержали при комнатной температуре около часа. Перетираем вилкой до однородной массы без комочков, затем добавляем воду и соль. Полученное мягкое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и охлаждаем в холодильнике в течение получаса или до сорока минут.
- В разогретое растительное масло, налитое в сковороду, выкладывают мясо, нарезанное крупными кубиками, лук, порезанный мелким кубиком, и грибы, нашинкованные слайсами. Обжаривают, чтобы удалить излишки влаги. Добавляют соль, перец, немного кориандра и вино. Усиливают огонь и дают жидкости полностью выпариться. Затем начинку выкладывают на дуршлаг, чтобы удалить остатки жидкости.
- Тонкий слой охлаждённого теста распределяем по форме, формируя высокие бортики. С помощью вилки наносим проколы.
- Выпекайте корж при температуре 180 градусов в течение 30 минут, однако через десять минут потребуется подправить опадающие края. Соблюдайте осторожность: используйте пищевую плёнку и полотенце для выравнивания краев, чтобы избежать ожогов.
- Нарезаем помидоры кольцами.
- Для приготовления омлета яйца взбивают блендером, затем добавляют молоко и сливки.
- На румяный корж выкладывается ровным слоем начинка, затем сверху распределяется слой тёртого сыра, и всё это заливается омлетной основой, налитой половником.
- Выпекаем киш в течение десяти минут при неизменной температуре, затем извлекаем его и украшаем ломтиками томатов. После этого продолжаем запекать в течение пятнадцати-двадцати минут.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
