Ингредиенты:
- Мука — 300 гр.;
- Сливочное масло мягкое — 150 гр.;
- Куриное филе — 400 гр.;
- Яйца — 2 шт.;
- Сливки -100 мл.;
- Шампиньоны — 500 гр.;
- Лук — 2-3 луковки;
- Молоко — 100 мл.;
- Перец чёрный (молотый);
- Сыр сулугуни — 150 гр.;
- Очень холодная вода- 200 мл.;
- Томаты свежие, лучше черри — 4-5 шт.;
- Соль ¼ ч.л.;
- Растительное масло — 30 мл.;
- Белое столовое вино — 100 мл.;
- Кориандр;
- Разъёмная форма с высоким бортом.
Приготовление:
- Муку просеиваем, добавляем в неё размягченное сливочное масло, которое предварительно выдержали при комнатной температуре около часа. Вилкой перетираем до однородной массы без комочков, затем добавляем воду и соль. Полученное мягкое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и охлаждаем в холодильнике в течение получаса или до сорока минут.
- В разогретое растительное масло на сковороде выкладывают мясо, нарезанное крупными кубиками, лук, порезанный мелкими кубиками, и грибы, нарезанные слайсами. Обжаривают, чтобы удалить излишки влаги. Добавляют соль, перец, немного кориандра и вино. Увеличивают огонь и выпаривают всю жидкость. Начинку выкладывают на дуршлаг, чтобы удалить излишнюю жидкость.
- Тонкий слой охлаждённого теста распределяют по форме, формируя высокие бортики. Для предотвращения вздутия поверхности тесто прокалывают вилкой.
- Выпекайте корж при температуре 180 градусов в течение 30 минут, однако через десять минут потребуется выправить опадающие края. Соблюдайте осторожность: используйте пищевую плёнку и полотенце, чтобы выровнять края, избегая ожогов.
- Нарезаем помидоры кольцами.
- Для приготовления омлета яйца взбивают блендером, после чего добавляют молоко и сливки.
- На румяный корж выкладывают равномерный слой начинки, затем сверху распределяют слой натёртого сыра и заливают омлетной основой, приготовленной из расчета на один половник.
- Выпекаем киш в течение десяти минут при неизменной температуре, затем извлекаем его и декорируем нарезанными томатами. После этого продолжаем запекать в течение пятнадцати-двадцати минут.
Приятного аппетита!