Чизкейк – это лакомство, которое в переводе с английского языка означает «сырный пирог». Его можно изготовить как с использованием выпечки, так и без нее, применяя различные сорта сливочных и творожных сыров.
Описание приготовления:
Этот изысканный и воздушный чизкейк готовится с использованием рикотты и обладает нежным вкусом, лёгкой текстурой и лёгким цитрусовым оттенком. Предложенный рецепт будет доступен даже начинающим кулинарам. Получается чизкейк с приятным ароматом, умеренной сладостью и очень мягкой консистенцией – прекрасный десерт к чаю, кофе или для праздничного застолья.
Состав / Ингредиенты:
- Печенье 150 грамм
- Масло сливочное 60 грамм
- Рикотта 500 грамм
- Яйца 2 штуки
- Сметана 120 грамм
- Крахмал кукурузный 2 ст. ложки
- Лимон 1 штука (цедра)
- Сахар 140 грамм
- Ванильный сахар 1 ч. ложка (или ванильная паста)
- Соль 1 щепотка
Количество порций
6
Как приготовить «Чизкейк с рикоттой»
Соберите необходимые ингредиенты согласно списку, указанному в рецепте. Для наилучшего результата убедитесь, что все продукты достигли комнатной температуры, заблаговременно извлекши их из холодильника.
Печенье можно измельчить в крошку при помощи блендера или размять скалкой, предварительно поместив его в пакет.
В крошку из печенья добавляют мягкое сливочное масло и тщательно перемешивают до получения однородной консистенции.
Для выпечки подготовьте разъемную форму диаметром 18 сантиметров. Дно формы выстелите двумя слоями фольги, а бока простелите бумагой для выпечки. Чтобы бумага надежно держалась, смажьте бока формы небольшим количеством сливочного масла.
Положите небольшое количество печенья в подготовленную форму и аккуратно утрамбуйте его дном стакана. Предварительно включите духовку и установите температуру 200 градусов, затем выпекайте в течение 10 минут.
Пока готовится основа для чизкейка, поместите рикотту в миску.
Добавьте в миску сметану.
Вбейте в миску 2 яйца.
Аккуратно сотрите цедру с лимона с помощью терки, стараясь захватить только желтую оболочку, чтобы избежать горечи чизкейка, вызванной белой частью. Поместите полученную цедру в миску.
В основной массе следует добавить ванильный сахар (или ванильную пасту).
В миску следует добавить сахар, крахмал и соль.
Используя блендер, соедините все компоненты, тщательно перемешайте до получения однородной массы, избегая взбивания.
Вылейте сырную массу в подготовленную форму для выпечки. Установите температуру духовки на 120 градусов. Поместите чизкейк в духовку.
На дно духовки поместите контейнер с кипятком объемом около одного литра. Выпекайте при температуре 120 градусов в течение 90-120 минут.
Свежеиспеченный чизкейк может слегка дрожать, но после остывания его консистенция станет более стабильной. Для предотвращения появления трещин на поверхности рекомендуется охладить чизкейк в течение полутора-двух часов прямо в духовке, оставив дверцу немного приоткрытой. После этого извлеките выпечку из формы и поместите в холодильник минимум на три часа (желательно на ночь) для завершения процесса стабилизации.
Остывший чизкейк готов к подаче.
К чизкейку при подаче можно предложить различные добавки: мягкую карамель, шоколад, свежие ягоды. Этот десерт отличается изысканным вкусом и нежной текстурой. Приятного аппетита!
