Безе – это деликатесный и восхитительный десерт, который буквально растворяется во рту. Отличается хрустящей оболочкой и легкой, воздушной текстурой внутри. Если вы стремитесь освоить приготовление этого замечательного десерта дома, предлагаем пошаговый рецепт, благодаря которому вы сможете получить безупречный результат.
Ингредиенты для вкусного безе
- 4 яичных белка, желательно, чтобы они были комнатной температуры)
- 250 г сахара
- одна чайная ложка уксуса или лимонного сока
- по желанию можно добавить одну чайную ложку ванильного экстракта)
Пошаговое приготовление
- Разогрейте духовку до 120 градусов Цельсия. Одновременно подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.
- Разделите белки и желтки. Важно, чтобы в белках не осталось желтка, поскольку даже незначительное количество жира может ухудшить качество взбитой массы. Для отделения белков можно использовать пустые половинки яичной скорлупы, переливая их между ними, а затем переносить белки в отдельную емкость.
- Для стабилизации яичных белков при взбивании в миску добавьте уксус или лимонный сок. Кислота поможет сохранить устойчивую пену.
- Начните взбивать белки миксером на средней скорости. Когда они станут пениться, добавляйте сахар постепенно, по одной ложке. Взбивайте дальше, пока не используете весь сахар.
- Взбивайте яичные белки на повышенной скорости миксера до образования плотной и глянцевой массы. Время взбивания может варьироваться от 5 до 10 минут, в зависимости от мощности используемого миксера.
- Если вы планируете добавить ванилин, сейчас подходящий момент. Добавьте ванильный экстракт в миску с пеной и осторожно перемешайте его ложкой.
- Переложите меренги на подготовленный противень. Вы можете придать им форму одного большого безе или нескольких небольших, исходя из ваших пожеланий.
- Безе рекомендуется выпекать в духовке, разогретой до необходимой температуры, в течение 1,5–2 часов. Для достижения желаемого результата важно выпекать десерт при низкой температуре, чтобы внешняя корочка приобрела сухую и хрустящую текстуру, а внутренняя часть сохранила нежную консистенцию и небольшую влажность.
- После завершения цикла выпечки выключите духовку и дайте безе полностью остыть внутри. Чтобы предотвратить разрушение десерта, не открывайте дверцу духовки во время остывания.
- Безе можно использовать как самостоятельное лакомство или как часть более сложных десертов. Его можно украсить свежими фруктами, взбитыми сливками или подавать с мороженым.