Безе – это деликатесный и восхитительный десерт, который буквально растворяется во рту. Отличается хрустящей внешней оболочкой и легкой, воздушной текстурой внутри. Если вы стремитесь освоить приготовление этого замечательного лакомства дома, предлагаем вам подробный рецепт, который поможет добиться безупречного результата.
Ингредиенты для вкусного безе
- 4 яичных белка, желательно, чтобы они были комнатной температуры)
- 250 г сахара
- одна чайная ложка уксуса или лимонного сока
- по желанию можно добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта)
Пошаговое приготовление
- Разогрейте духовку до 120 градусов Цельсия. Одновременно подготовьте противень, выстелив его бумагой для выпечки.
- Разделите белки и желтки. Важно, чтобы в белках не оказалось желтка, поскольку даже незначительное количество жира может негативно повлиять на структуру взбитой массы. Для отделения белков можно использовать пустые половинки яичной скорлупы, переливая белок из одной в другую, а затем перенести его в отдельную емкость.
- Для получения устойчивой пены при взбивании белков, в миску следует добавить уксус или лимонный сок. Кислота поможет стабилизировать структуру пены.
- Начните взбивать белки на средней скорости, используя миксер. Когда они начнут образовывать пену, постепенно добавляйте сахар, отмеряя его по одной ложке. Взбивайте до тех пор, пока не будет использован весь сахар.
- Повысьте обороты миксера и взбивайте яичные белки до образования устойчивой и глянцевой массы. Время взбивания может колебаться от 5 до 10 минут, в зависимости от мощности устройства.
- Если вы планируете добавить ванилин, сейчас подходящий момент. Влейте ванильный экстракт в миску с пеной и аккуратно перемешайте его ложкой.
- Аккуратно выложите безе на подготовленный противень. Вы можете создать одно большое безе или разделите его на несколько небольших порций, исходя из ваших вкусовых предпочтений.
- Безе следует выпекать в духовке, разогретой до необходимой температуры, в течение полутора-двух часов. Для достижения оптимальной текстуры, с сухой и хрустящей внешней корочкой и нежной, немного влажной сердцевиной, важно выпекать десерт при низкой температуре и соблюдать осторожность.
- После завершения цикла выпечки выключите духовку и дайте безе полностью остыть внутри. Важно не открывать дверцу духовки в этот период, так как резкое изменение температуры может привести к разрушению десерта.
- Безе, приготовленное заранее, можно использовать как самостоятельное лакомство или как часть других десертов. Его можно украсить свежими фруктами, полить взбитыми сливками или подать с мороженым.
