Яркое карпаччо можно приготовить не только из мяса или птицы, но и из овощей. Попробуйте овощное карпаччо из свеклы, которое можно дополнить мягким сыром, свежей зеленью и орехами. Это прекрасный вариант для перекуса, аперитива или ужина!
Описание приготовления:
Для сохранения максимального количества полезных витаминов и микроэлементов свеклу для карпаччо рекомендуется запекать. После нарезки остывшего овоща дайте нарезке немного времени, чтобы она пустила сок, и слейте его, чтобы он не попал в готовое блюдо.
Состав / Ингредиенты:
- Свекла отварная 1 штука
- Сыр «Сулугуни» 150 грамм
- Арахис 50 грамм (или кедровые орешки, кешью)
- Руккола 0,25 пучка
- Масло растительное 1,5 ст. ложки (холодного отжима)
- Майонез 1 ч. ложка (любой жирности)
- Чеснок 1 зубчик
Количество порций
1
Как приготовить «Карпаччо из свеклы с сыром»
Необходимо подготовить все требуемые ингредиенты. Свеклу предварительно отваривают или запекают в течение 30-40 минут, затем охлаждают в ледяной воде, поскольку для карпаччо используются исключительно холодные продукты.
Свеклу необходимо очистить от кожуры и промыть под проточной водой. Затем нарежьте её тонкими ломтиками. Также нарежьте мягкий сыр. В качестве сыра можно использовать Сулугуни, Фету, Брынзу, Моцареллу и другие подобные сорта.
На тарелку выложите ломтики свеклы, а в центре каждого ломтика поместите кусочек сыра.
Арахис или кешью необходимо измельчить до состояния мелкой крошки, затем выложить зелень рукколы и посыпать ореховой крошкой.
Чеснок измельчите и добавьте в растительное масло холодного отжима, предпочтительно оливковое. Карпаччо посолите, поперчите и полейте чесночным маслом. Ломтики свеклы можно украсить майонезом любой жирности, но это необязательно. Подавайте блюдо сразу после приготовления.
