Если вы устали от картофеля в качестве привычного гарнира, стоит обратить внимание на другие кулинарные решения с его использованием. Сегодня мы будем готовить картофельные котлеты с начинкой, которые также известны как зразы. Картофельную массу для котлет делаем мягкой, избегая избыточного количества муки. Для начинки соединяем отварные яйца, творог и зелень. Чтобы начинка получилась сочной, добавляем в нее сливочное масло. После обжаривания зразы выглядят очень привлекательно: они покрыты румяной корочкой и содержат нежную начинку. Их вкусно подавать со сметаной.
Ингредиенты:
- Картофель 600 г
- Яйцо куриное 3 шт
- Яичный желток 1 шт
- Сливочное масло 80 г
- Мука 3 ст.л
- Укроп 20 г
- Растительное масло для жарки – по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Необходимо подготовить ингредиенты согласно списку. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно приобрело мягкую консистенцию.
Очистите картофель, тщательно промойте его, нарежьте кусками средней величины неправильной формы, переложите в кастрюлю с водой и поставьте на плиту. Варите картофель в подсоленной воде до мягкости, примерно 20-30 минут. Слейте отвар, превратите картофель в пюре с помощью толкушки или блендера, дайте ему немного остыть.
Осторожно отделите желток от белка. Добавьте только желток в картофельное пюре, а затем добавьте необходимое количество муки. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы добиться однородной консистенции картофельного теста.
Приготовьте начинку отдельно. Два яйца сварите вкрутую, очистите и охладите, затем натрите на мелкой терке. Сыр с твердой текстурой измельчите таким же образом и добавьте к яйцам. Свежий укроп мелко порубите и добавьте в начинку. Добавьте мягкое сливочное масло, нарезанное кубиками, соль и перец по вкусу.
Тщательно соедините все компоненты, чтобы получилась однородная масса.
Раскатайте картофельное тесто и разделите на 8-10 небольших кусочков. Каждый из них поместите на посыпанную мукой дощечку, прижмите ладонью, чтобы получились плоские лепешки.
Начинку необходимо разделить на равное количество частей, сформировать из них шарики и поместить внутрь картофеля.
Накройте картофельное тесто, чтобы начинка оказалась внутри. Сделайте плоские котлеты, обеспечив их одинаковой формой и размером. Чтобы они не прилипали к рукам, слегка присыпьте их мукой.
Поставьте сковороду на огонь и влейте растительное масло. В разогретое масло выложите картофельные зразы. Обжаривайте их на среднем огне с каждой стороны по 3 минуты, до появления легкой румяной корочки.