Если вы устали от картофеля в качестве обычного гарнира, стоит поискать альтернативные рецепты с его использованием. Сегодня мы будем готовить картофельные котлеты с начинкой, которые также называют зразы. Картофельное тесто должно получиться мягким, не перегружая его мукой. Для начинки соединяем отварные яйца, творог и зелень. Чтобы начинка получилась сочной, добавляем сливочное масло. После обжаривания зразы выглядят очень привлекательно, с румяной корочкой и нежной начинкой. Их вкусно подавать со сметаной.
Ингредиенты:
- Картофель 600 г
- Яйцо куриное 3 шт
- Яичный желток 1 шт
- Сливочное масло 80 г
- Мука 3 ст.л
- Укроп 20 г
- Растительное масло для жарки – по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Необходимо подготовить ингредиенты согласно списку. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно приобрело мягкую консистенцию.
Картофель очистите, тщательно промойте и нарежьте кусками средней величины, не обязательно соблюдая форму. Поместите нарезанный картофель в кастрюлю с водой и поставьте на плиту. Варите картофель в подсоленной воде до готовности, это займет примерно 20-30 минут. Слейте отвар, превратите картофель в пюре с помощью толкушки или блендера, затем дайте ему немного остыть.
Аккуратно отделите желток от белка. Добавьте только желток в картофельное пюре и добавьте необходимое количество муки. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы получить однородную картофельную массу.
Приготовьте начинку отдельно. Два яйца сварите вкрутую, очистите и остудите, затем натрите на мелкой терке. Твердый сыр измельчите таким же образом и добавьте к яйцам. Свежий укроп мелко порубите и добавьте в начинку. Добавьте мягкое сливочное масло, нарезанное кубиками, соль и перец по вкусу.
Тщательно соедините все компоненты, чтобы получить однородную массу.
Из картофельного теста отделите 8-10 небольших кусочков, расположите каждый на доске, посыпанной мукой, прижмите ладонью, чтобы образовались плоские лепешки.
Начинку следует разделить на равное количество частей, сформировать из них шарики и поместить внутрь картофелин.
Накройте картофельное тесто, чтобы начинка осталась внутри. Сделайте плоские котлеты одинаковой формы и размера. Чтобы они не прилипали к рукам, слегка присыпьте их мукой.
Поставьте сковороду на огонь и влейте растительное масло. В разогретое масло выложите картофельные зразы. Обжаривайте их на среднем огне с каждой стороны около трех минут, до появления легкой румяной корочки.
