Этот десерт пользуется огромной популярностью во всем мире, и, несмотря на кажущуюся сложность, с нашим рецептом вы сможете приготовить его самостоятельно и добиться отличного результата.
Для создания этого десерта, помимо ингредиентов, потребуется предварительно прогреть духовку до 180° и подготовить круглую форму для выпечки с диаметром 22 см.
Ингредиенты
Для начинки
- 500 г вишни (замороженной)
- 70 г (6 столовых ложек) кукурузного крахмала
- 150 г (0,8 стакана) сахара
- 150 мл (0,7 стакана) воды
Для крема
- 500 г греческого йогурта
- 50 г (4 столовые ложки) кукурузного крахмала
- можно использовать одну чайную ложку ванилина, пакетик ванилина или 2-3 капли ванильной эссенции
- 3 яичных белка
- Щепотка соли
- 130 г (0,7 стакана) сахара
Для теста
- 3 яичных желтка
- Щепотка соли
- Сахарная пудра 80 г (6 столовых ложек)
- Растопленное сливочное масло 80 г
- Используйте 1 чайную ложку ванилина или один пакетик ванилина
- Мука 200 граммов
- Разрыхлитель 1 чайная ложка
Приготовление
- Начнем с приготовления начинки. Вишню размораживаем и перекладываем в сотейник. Добавляем крахмал, сахар и воду. Ставим сотейник на плиту и, непрерывно помешивая, варим начинку до тех пор, пока она не загустеет. После этого снимаем с огня и даем остыть.
- Затем перейдем к приготовлению теста. Для начала взбейте желтки с солью и сахарной пудрой, после чего добавьте сливочное масло и ваниль. Далее, небольшими порциями добавляйте просеянную муку и разрыхлитель, тщательно замешивая тесто.
- Отрежьте небольшой фрагмент от теста, поместите его в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник.
- Приступайте к приготовлению крема. Смешайте йогурт, крахмал и ваниль. Далее взбейте яичные белки сначала миксером на высокой скорости с добавлением соли, а затем постепенно вводите сахар, продолжая взбивать до образования плотной и устойчивой массы. В завершение аккуратно вмешайте взбитые белки в йогуртовую смесь лопаткой.
- Разделите тесто на порции и сформируйте из них бортики, следуя примеру на фотографии. Затем выложите вишневую начинку, равномерно распределите ее, а сверху поместите белково-йогуртовый крем. Достаньте кусок теста из холодильника и натрите его на терке поверх десерта.
- Выпекайте десерт в духовке в течение 40 минут. После приготовления посыпьте его сахарной пудрой.
