Чтобы получить вкусное, сочное и мягкое мясо, необходимо обладать определенными знаниями. Для того чтобы часто радовать близких изысканными мясными блюдами, советуем изучить следующие рекомендации опытных кулинаров:

1. Даже очень жесткое и старое говяжье мясо можно сделать мягче, если перед варкой обмазать его горчичным порошком со всех сторон и выдержать в холодильнике в течение 12-16 часов. Для маринования можно использовать и готовую горчицу, которую продают в магазинах. Перед отвариванием кусок мяса необходимо промыть под проточной водой.
2. Для более быстрого и качественного приготовления говядины рекомендуется предварительно отбить кусок с использованием деревянного молотка или тяпки, а также добавить в воду 15-25 мл белого уксуса.
3. При запекании цельного куска мяса в духовке рекомендуется разместить рядом с формой для запекания емкость с водой. Вода, испаряясь, поможет избежать пригорания и пересыхания продукта.
4. Не рекомендуется заливать мясо в духовке холодной водой, поскольку это может вызвать его уплотнение. Вместо этого используйте горячий мясной сок, бульон или кипяток.
5. Перед тем, как готовить фарш для котлет, необходимо удалять жировые прожилки. При жарке изделий, таких как котлеты, шницели и отбивные, содержащих жилы, они могут деформироваться.
6. Нагревание сосисок на пару позволяет избежать растрескивания натуральной оболочки. А легкая обжарка на сковороде делает колбасные изделия более аппетитными.
7. Использование 4-7 веточек вишни (без листьев), добавленных в тушеное мясо в самом начале приготовления, позволит создать изысканное блюдо.