Дикий рис часто называют продуктом, обладающим множеством полезных свойств и высоким содержанием антиоксидантов. Включение его в рацион может способствовать укреплению костной ткани, повышению иммунитета, содействовать снижению веса, оказывать профилактическое действие против хронических заболеваний, предотвращать врожденные дефекты, поддерживать здоровье сердца, замедлять процессы старения и многое другое. Кроме того, дикий рис не содержит глютен и заслужил репутацию суперпродукта благодаря своим преимуществам для здоровья.
Дикий рис – это не совсем рис, а пресноводная трава, которую также называют «озерным рисом». Он превосходит обычный рис по вкусу и полезным свойствам, но для его приготовления требуется больше времени. Возможно, вас интересует, как правильно обрабатывать этот вид риса и безопасно ли его употреблять?
Что такое дикий рис
Дикий рис, строго говоря, не является рисом, а представляет собой водную траву с употребляемыми в пищу зернами. На самом деле, это четыре вида трав, которые, по утверждениям, обладают насыщенным вкусом, высокой питательной ценностью и антиоксидантными свойствами, благодаря чему их часто называют суперпродуктами. В древности его употребляли в пищу в Северной Америке и Китае.
В настоящее время потребление этого продукта значительно возросло, и он завоевал признание в Америке, в то время как в Китае его употребляют в меньших объемах. Процесс обработки включает в себя ручной сбор, последующий нагрев и удаление шелухи, что делает его достаточно трудоемким.
Дикий рис обладает уникальным вкусом, отличающимся от привычного. Он характеризуется более выраженным ореховым привкусом, фиолетовым, коричневым или черным оттенком, а также более плотной и твердой структурой зерна. Внешняя оболочка дикого риса имеет жевательную текстуру, в то время как внутренняя часть нежная.
Растение также называют «озерный рис», поскольку его нередко культивируют на небольших водоемах и в неглубокой воде. Надводной частью дикого риса являются колоски, которые употребляются в пищу водным животным и людям.
Пищевая ценность дикого риса
Дикий рис классифицируется как цельное зерно и обладает ценными питательными свойствами. В его составе присутствует клетчатка, а в одной порции приготовленного дикого риса (около чашки) содержится всего 7 граммов белка и 0,6 грамма жира.
Одна порция вареного черного риса содержит
- Калории — 357
- Жир- 1,1 г
- Натрий- 7 мг
- Калий – 427 г
- Всего углеводов- 75 г
- Белок- 15 г
Минералы
- Кальций- 0,02
- Железо- 11%
- Витамин – витамин B6 20%
- Магний- 44%
Одна чашка необработанного дикого риса содержит
- Калории — 357
- Жир- 1 г
- Натрий- 7 мг
- Калий – 427 г
- Всего углеводов- 74 г
- Белок- 14 г
- Сахар- 2г
- Холестерин- 0мг
Дикий рис обладает рядом полезных свойств для здоровья
1. Помогает сердечно-сосудистой системы
Дикий рис богат полезными веществами и способствует улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы. Его часто называют суперпродуктом, поскольку он отличается высоким содержанием клетчатки, которая помогает вывести «плохой» холестерин, представляющий опасность для здоровья сердца. В диком рисе присутствует натрий, способствующий снижению кровяного давления, что может уменьшить риск развития таких заболеваний, как атеросклероз. Благодаря высокому содержанию витамина С, дикий рис поддерживает здоровье сердца и способствует восстановлению повреждений в сердечно-сосудистой системе. Дикий рис – это хороший выбор для тех, кто стремится позаботиться о здоровье своего сердца.
2. Богат питательными веществами
Дикий рис представляет собой цельное зерно, и научные исследования подтверждают, что его употребление полезно для здоровья и способствует снижению вероятности развития диабета 2 типа. В одной чашке вареного дикого риса содержится значительное количество белка и относительно мало жира. Этот продукт известен своим высоким содержанием питательных веществ, однако он также содержит углеводы, поэтому при соблюдении диеты важно контролировать их количество. Продукты, богатые питательными веществами, необходимы для поддержания здоровья организма, поскольку они укрепляют иммунную систему и оказывают другие положительные эффекты.
3. Повышает иммунитет
Дикий рис содержит множество полезных веществ, в том числе витамин С, который способствует укреплению иммунитета. Этот витамин в изобилии присутствует в диком рисе, что делает его ценным источником для поддержания здоровья иммунной системы. Для повышения сопротивляемости организма необходимо в первую очередь укрепить его.
Витамин С, содержащийся в диком рисе, стимулирует выработку лейкоцитов и поддерживает синтез коллагена. Лейкоциты, в свою очередь, обеспечивают защиту иммунной системы, а коллаген необходим для формирования и регенерации органов, тканей и клеток, что помогает организму противостоять болезням.
4. Улучшает прочность костей
При наличии болей в костях или суставах у вас или у ваших близких, стоит обратить внимание на включение дикого риса в ежедневное питание. Дикий рис известен своим высоким содержанием фосфора. Для здоровья костей необходимы такие питательные вещества, как марганец, кальций, фосфор и цинк, поскольку они играют важную роль в поддержании плотности и минеральной насыщенности костной ткани. С возрастом появление болей в суставах – вполне закономерное явление, поэтому дикий рис может стать хорошим решением для их облегчения.
5. Помощь в похудении
Дикий рис – прекрасный выбор для тех, кто стремится к снижению веса, поскольку он богат полезными веществами, содержит мало калорий и не содержит глютена, что может способствовать похудению или помочь при проблемах с ожирением. Высокое содержание клетчатки в диком рисе помогает избежать переедания и обеспечивает чувство насыщения. Кроме того, этот продукт обеспечивает организм необходимыми минералами и питательными веществами, что делает его полезным для здоровья в целом. Белый рис значительно уступает дикому по своим полезным свойствам.
6. Предупреждение генетических аномалий у плода в период беременности
Женщинам, ожидающим ребенка, полезно включить дикий рис в свой рацион, поскольку он обладает целым рядом ценных для здоровья свойств. Дикий рис богат витамином B6, также известным как фолиевая кислота, что, как полагают, способствует снижению риска дефектов нервной трубки у младенцев и обеспечивает достаточное поступление этого витамина в организм матери и ребенка.
7. Способствует росту мышечной массы
Дикий рис богат белком, что способствует наращиванию мышечной массы. Он содержит аминокислоты, необходимые для поддержания здоровья, и сочетает в себе оба эти компонента, что делает его ценным продуктом для правильного развития организма. Учитывая, что подобные питательные вещества часто встречаются в продуктах животного происхождения, дикий рис особенно полезен для вегетарианцев, помогая им поддерживать рост и восстановление тела.
8. Обогащен антиоксидантами
В связи с загруженностью повседневными делами, часто возникает соблазн пропускать приемы пищи. Рацион, насыщенный антиоксидантами, оказывает значительную пользу организму и способствует поддержанию его здоровья. По имеющимся данным, дикий рис содержит антиоксиданты – апигенины, которые, по результатам исследований, продемонстрировали положительное влияние в борьбе с онкологическими заболеваниями. Тёмный оттенок дикого риса свидетельствует о его антиоксидантных свойствах.
Существуют разнообразные методы приготовления дикого риса
Существуют четыре различных метода приготовления дикого риса, которые мы сейчас рассмотрим
1. Обычная варка риса
Приготовление риса путем варки – самый популярный способ, используемый в большинстве домовладений, и он считается наиболее простым.
Этапы приготовления в рисоварке
- Перед использованием протрите или покройте дно плиты сливочным маслом или специальным антипригарным спреем.
- Всыпьте одну чашку дикого риса и добавьте три чашки воды.
- Приготовление риса займет около 45-50 минут. Убедитесь, что он готов и получился рассыпчатым.
- Позвольте ему провариться еще 10 минут, чтобы добиться мягкости.
- Затем выключите плиту и позвольте блюду дойти до готовности на пару еще примерно 10 минут, после чего подавайте его к столу.
2. Запекание в духовке
Запекание позволяет придать дичи насыщенный аромат и вкус, так как оно
Этапы приготовления в духовке
- В форму для выпечки высыпьте дикий рис и добавьте три чашки воды.
- Обязательно разогрейте духовку до 350 градусов.
- Оберните его алюминиевой фольгой и поместите в духовку на час.
- Через полчаса проверьте рис, перемешайте его, накройте фольгой и продолжайте приготовление еще 30 минут.
- Когда блюдо будет готово через час, аккуратно взрыхлите рис и подавайте его к столу.
3. Приготовление черного риса с использованием микроволновой печи
Для бегунов, которым нужен быстрый и полезный перекус, рисовая каша, приготовленная в микроволновой печи, может быть неплохим вариантом, хотя она и уступает по вкусу другим методам приготовления.
Этапы приготовления в микроволновке
- Возьмите миску, предназначенную для микроволновой печи, и поместите в нее три чашки воды и одну чашку дикого риса.
- Поставьте миску в микроволновую печь, накройте ее и включите высокую мощность примерно на пять минут.
- После этого установите мощность на средний уровень и оставьте устройство в микроволновой печи на тридцать минут.
- После завершения процесса необходимо выдержать его еще в течение десяти минут и устранить излишки жидкости.
- Позже приправить, перемешать и подавать.
4. Приготовление риса на плите
Приготовление дикого риса в печи – один из наиболее доступных и традиционных методов.
Этапы приготовления на плите
Налейте в посуду три стакана воды и доведите до кипения. После закипания воды добавьте один стакан дикого риса.
Плотно закройте крышкой и установите на средний огонь. Когда рис закипит, уменьшите нагрев до минимального и варите 45 минут.
После того, как рис будет готов, взрыхлите его вилкой.
В заключение, слейте излишки жидкости и подавайте блюдо к столу.
При употреблении дикого риса могут возникать нежелательные последствия
Обычно дикий рис считается безопасным и полезным продуктом питания, однако существуют определенные нюансы, которые важно принимать во внимание.
1. Содержит токсины
Спорынья, токсичное вещество, может присутствовать в диком рисе, хотя это происходит нечасто. Обычно это вещество обнаруживается в упаковках с диким рисом в виде розовых и пурпурных пятен. При обнаружении таких зерен их следует удалить перед приготовлением, после чего дикий рис можно безопасно готовить и есть. Рекомендуется всегда проверять рис перед приготовлением, чтобы избежать возможных проблем.
2. Высокое содержание тяжелых металлов
Дикий рис содержит дикую форму мышьяка, который является химическим элементом-металлоидом. Для удаления его рекомендуется использовать метод замачивания. Перед приготовлением дикий рис следует замачивать примерно на 24 часа или на ночь.
3. Вызывает проблемы в организме
Накопление тяжелых металлов и токсинов в организме способно привести к нарушениям в работе тела и проблемам со здоровьем. К возможным последствиям относятся рвота, тошнота, судороги и головная боль. В случае возникновения подобных симптомов после употребления дикого риса необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.
4. Очень долгая продолжительность приготовления
Приготовление дикого риса — довольно длительный процесс, схожий с приготовлением коричневого риса. Обычно это занимает около 45 минут, что может быть неудобно, если у вас мало времени или вы торопитесь. Чтобы сократить время готовки, лучше использовать скороварку вместо обычной плиты.
Часто задаваемые вопросы
Полезен ли дикий рис для больных раком?
Дикий рис можно употреблять людям, страдающим раком, хотя и рекомендуется делать это еженедельно, а не каждый день. Кроме того, он способствует профилактике ряда серьезных заболеваний, например, диабета, распространенного среди многих людей. Если вас интересует безопасность дикого риса, следует знать, что он безопасен для всех и может быть включен в рацион, поскольку это полезный продукт, богатый антиоксидантами.
Можно ли от дикого риса заболеть?
Употребление дикого риса в редких случаях может привести к отравлению, о чем, вероятно, вы уже читали выше. Если в диком рисе обнаружены зерна пурпурного цвета, они могут содержать токсины и тяжелые металлы, что может вызвать негативные последствия. К ним относятся головокружение, тошнота, диарея, головная боль и рвота. Чтобы избежать нежелательных последствий, перед приготовлением рекомендуется удалять все посторонние зерна и замачивать дикий рис на 24 часа. Обычно это не приводит к серьезным проблемам со здоровьем.
Заключение