В периоды сильной летней теплоты мы нередко ощущаем быструю потерю энергии. Длительные прогулки под прямыми солнечными лучами или пребывание в плохо проветриваемых комнатах могут привести к истощению сил уже к середине дня. Эффективным способом восстановления и придания бодрости является употребление стакана настоящей холодной квасной жидкости. Мало кто осведомлен о том, что этот напиток может быть не только приготовленным из хлеба; с древних времен на Руси был известен и свекольный вариант.

Чем полезен квас из свеклы?

Этот напиток обладает не просто освежающим эффектом. Он полезен для людей, испытывающих проблемы с метаболизмом, дефицит железа в организме или гипертонию. Свекольная квас укрепляет сосуды, что способствует постепенной нормализации артериального давления, улучшает обменные процессы и пищеварение, оказывает общеукрепляющее воздействие и благотворно влияет на работу сердца и кровеносных сосудов. Даже специалисты в области медицины признают ценность этого напитка, рекомендуя его для профилактики заболеваний и как дополнительный компонент терапии.

Медицинские исследования продемонстрировали, что систематическое употребление свекольного кваса является эффективным средством профилактики онкологических заболеваний и может даже замедлить их прогрессирование. На протяжении жизни в организме скапливается значительное количество шлаков и токсинов, и этот напиток способствует их выведению. Кроме того, он помогает справиться с запорами и другими расстройствами в работе желудочно-кишечного тракта. Если у вас есть лишний вес и вы стремитесь улучшить свою фигуру, рекомендуется дополнить физические упражнения и сбалансированное питание свекольным квасом. Он нормализует метаболизм и поможет достичь желаемых результатов более оперативно.

В случае если внешняя привлекательность для вас не менее важна, чем крепкое здоровье, этот напиток может принести ощутимую пользу. Отдельные эксперты даже называют его средством, замедляющим старение. Как отмечалось ранее, он способствует выведению из тела вредных веществ, что положительно сказывается на функционировании всех органов и систем. Это отражается в первую очередь на состоянии кожи: она становится чище, более однородной по текстуре и гладкой. Помимо этого, можно надеяться на сохранение молодого вида и свежести на протяжении длительного времени. В противном случае, накопление токсинов в кишечнике вынуждает весь организм работать с повышенной нагрузкой, что ускоряет процессы старения.

Кроме того, свекольный квас:

• Прекрасно освежает в жаркую погоду и эффективно насыщает организм влагой.
• Помогает устранить нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, включая запоры).
• Улучшает работу мозга.
• Предотвращает развитие раковых заболеваний.
• Значительно уменьшает вероятность возникновения болезней сердца и сосудов.
• Высокое содержание кремнезема в составе способствует оздоровлению кровеносных сосудов (предотвращая образование бляшек), а также положительно влияет на состояние дермы и костной ткани.
• Фолиевая кислота способствует полному обновлению организма.
• Благодаря мочегонному действию, способствует выведению токсинов и уменьшению отечности.
• Нормализуется артериальное давление.
• Очищаются желчные пути и печень.
• Пектины нормализуют метаболизм, служат защитой для кишечника от негативного влияния бактерий, дезинфицируют его, уменьшают уровень холестерина и выводят из тела радиоактивные вещества.
• В квасе присутствуют витаминные комплексы и полезные минералы, что приводит к улучшению самочувствия, повышает жизненный тонус и усиливает защитные силы организма.

Как приготовить квас из свеклы?

Рецепт натурального кваса. Для приготовления потребуется свекла: отберите несколько плодов среднего размера, отдавая предпочтение наиболее насыщенным цветам. Удалите кожуру, тщательно вымойте и нарежьте на мелкие фрагменты. Количество используемой свеклы должно быть достаточным для заполнения половины трехлитровой емкости. Вскипятите воду, дайте ей остыть до комнатной температуры и залейте ею подготовленную свеклу так, чтобы банка была полностью заполнена. Затем поместите банку в прохладное место (но не холод!) на четыре дня – и ваш освежающий напиток будет готов.

Рецепт кваса с сахаром и хлебом. Полученный по данной технологии напиток обладает чуть более выраженной сладостью и напоминает по вкусу обычный хлебный квас. Необходимо очистить одну свеклу, натереть ее на крупной терке, поместить в банку и залить двумя литрами воды комнатной температуры. Добавьте измельченную корочку ржаного хлеба, четыре столовых ложки сахара и хорошенько все перемешайте воды.

Заверните горлышко банки марлей и уберите в прохладное место на три дня. Затем, через марлю, разлейте готовый квас по бутылкам.

Рецепт кваса с сахаром и сметаной. Для приготовления свеклы следуют те же принципы, что и в предыдущих рецептах. Свеклу следует залить теплой кипяченой водой, добавить столовую ложку сметаны, стакан сахара и две столовые ложки муки. Дайте настояться в прохладном месте в течение трех дней.

Рецепт кваса на дрожжах. Подготовьте свеклу: очистите и нарежьте ее мелкой соломкой, чтобы получилось полбанки объемом три литра. Добавьте четыре столовые ложки сахара и пятьдесят грамм дрожжей. Дайте настояться в течение суток, затем разлейте по бутылкам и употребляйте.

Свекольный квас – это не только напиток. На его основе можно приготовить вкусный холодный суп, схожий по вкусу с окрошкой, а также использовать его для улучшения вкуса борща.

Квас по Болотову из свеклы

Для получения этого освежающего напитка необходимо обеспечить условия ферментации с использованием свежей или приобретенной сыворотки. В результате запускается процесс молочнокислого брожения, благодаря которому сохраняются все необходимые полезные микроорганизмы и активируются биологически активные вещества. Именно эти компоненты обеспечивают его высокую питательную ценность для здоровья. Вероятно, это один из самых эффективных способов приготовления свекольного кваса.

Для приготовления нам понадобится:

• 100 грамм сахара
• пол чайной ложки сметаны
• пол литра сыворотки
• 1,5 — 2 килограмма свеклы

Тщательно вымойте свеклу и очистите от кожуры, после чего натрите на крупной терке или мелко нарежьте и поместите в любую пятилитровую емкость. Смешайте сметану и сахар в сыворотке, тщательно перемешайте и залейте полученной смесью свеклу. Накройте емкость марлей и оставьте в теплом месте на сутки. Если процесс идет нормально, то через сутки смесь должна начать пениться. Теперь внимательно следите за брожением: каждые 2-3 дня на поверхности будет образовываться плесень, которую нужно своевременно удалять. Через неделю перенесите емкость в прохладное место, подождите еще 10-12 дней и квас готов. Если результат вас удовлетворил, то он должен обладать приятным ароматом, слегка пениться и иметь хороший вкус.

Способ приготовления свекольного кваса для детоксикации печени (по методике Ботолову)

Перед началом употребления этого напитка с целью оздоровления печени, крайне важно получить одобрение специалиста.

Чтобы создать средство для очищения организма, потребуется килограмм свеклы. Ее нужно подготовить: удалить кожуру и нарезать небольшими кусочками, после чего поместить в емкость объемом три литра. Затем добавьте два стакана сахара и две столовые ложки муки, закройте банку крышкой и оставьте в затемненном месте с умеренной температурой на двое суток. Важно регулярно перемешивать содержимое трижды ежедневно.

По истечении двух дней добавьте семьсот грамм изюма, четыре стакана сахара и сто миллилитров воды. Тщательно соедините все ингредиенты и снова поместите емкость в теплое место на семь дней (не забывая о ежедневном перемешивании). После завершения процесса процедите полученную жидкость – объем должен составить приблизительно один литр, затем принимайте по одной столовой ложке трижды ежедневно за полчаса до приема пищи.

Для детоксикации печени рекомендуется употреблять три литра кваса. После этого следует сделать перерыв на три месяца, после чего курс можно повторить, и так в течение года. В течение этого времени удастся не только очистить печень, но и укрепить здоровье всего организма.

Квас из свеклы без дрожжей

Рецепт:

• 50 грамм ржаного хлеба;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 литра воды;
• пол килограмма свеклы.

Чем свежее свекла, тем лучше – оптимально использовать только что выкопанный корнеплод. Необходимо очистить ее, мелко нарезать и поместить в трехлитровую банку (если есть такая возможность, то использование глиняной посуды придаст квасу насыщенный аромат и вкус).

Вскипятите воду и залейте ею нарезанные свеклы. Важно не заполнять контейнер доверху, оставив свободное пространство, поскольку в процессе ферментации объем жидкости увеличится. Нарежьте ржаной хлеб и добавьте его вместе с сахаром к свекле. После этого накройте емкость марлей или бумажной салфеткой и поставьте для настаивания в темное место с умеренным теплом.

На приготовление напитка может потребоваться до пяти дней. Определить готовность можно по количеству пены на поверхности. Когда пена почти исчезнет, ваш свекольный квас будет полностью готов. Затем его следует процедить через марлю или сито, разлить по бутылкам и охладить в холодильнике.

При употреблении кваса допускается добавление небольшого количества сахара для улучшения вкусовых качеств. Если вы планируете использовать его как ингредиент при создании холодного супа или борща, рекомендуется добавить немного чеснока.

Противопоказания к употреблению свекольного кваса

Несмотря на широкий перечень полезных свойств, этот освежающий напиток не рекомендуется к употреблению всеми. Существуют определенные противопоказания, которые необходимо учитывать. При наличии каких-либо сомнений следует проконсультироваться со специалистом. В случае возникновения дискомфортных или болезненных ощущений во время употребления кваса, следует прекратить его прием и обратиться за медицинской помощью.

Квас на основе свеклы нежелателен для людей с обострениями заболеваний пищеварительной системы, так как он способен ухудшить состояние и затруднить процесс выздоровления. При наличии хронических патологий употребление кваса может оказать положительное воздействие, однако предварительная консультация у врача необходима для минимизации потенциальных рисков, поскольку стадия заболевания не всегда известна.