В летний сезон огородникам приходится особенно интенсивно работать, чтобы заготовить овощи и фрукты на зимний период.

Даже при дефиците свободного времени важно уделить внимание заготовке зелени: зеленого лука, петрушки, укропа, щавеля и других травянистых растений, которые можно начинать собирать уже в начале весны.

Заморозка зеленого лука на зиму – отличный способ сохранения его питательных веществ. Именно поэтому многие хозяйки отдают предпочтение этому методу заготовки, считая его наиболее практичным и экономичным.

За счет заморозки удается избежать затрат на приобретение сушеных специй и свежей зелени в течение года, а также сохранить их вкусовые качества, цвет и аромат.

Перед заморозкой лук очищают от корней, а также удаляют увядшую, поврежденную и пожелтевшую зелень. После этого его тщательно моют и высушивают с помощью влагопоглощающей ткани или салфетки.

Затем высушенные перья лука нарезают на фрагменты длиной от полсантиметра до одного сантиметра.

Способы заморозки зеленого лука

Существуют два основных подхода к консервации зелёного лука в морозильной камере: один предполагает заморозку непосредственно свежей продукции, а другой – предварительное термическое воздействие.

Предварительная термическая обработка зеленого лука увеличивает срок его хранения до четырех месяцев, тогда как необжаренный продукт сохраняет свои качества около шести месяцев.

В соответствии с первым методом, нарезанный лук ненадолго опускают в кипящую воду (около получатора), после чего немедленно помещают в ледяную жидкость. Затем его аккуратно укладывают в специальные емкости и отправляют на заморозку.

Для начала работы отрезают требуемый объем материала от брикета.

Альтернативный подход предполагает не бланшировку, а обжаривание подготовленного нарезанного лука с добавлением небольшого количества растительного жира. После этого его плотно распределяют по формам подходящего размера и подвергают заморозке.

Важно учитывать температуру в вашем морозильном шкафу – она должна находиться между -18°C и -23°C.

При указанных градусах мороза, замороженный лук сохранит свои свойства на протяжении полугода и даже чуть больше, в то время как хранение при температуре от нуля до минус восьми градусов Цельсия допустимо не более трех месяцев.

Заморозка зеленого лука на зиму — Это предоставляет прекрасную возможность иметь доступ к свежим овощам в любое время года.