Приготовление вкусного плова в домашних условиях вполне возможно. Это не так уж и сложно, особенно если учитывать, что аутентичный узбекский плов, приготовленный в казане на открытом огне, представляет собой совершенно иной процесс. Предлагаемый на нашем сайте рецепт плова подойдет любому, кто готовит дома, используя привычные ингредиенты.

Для достижения наилучшего результата будем готовить плов со свининой, поскольку это мясо легче в обработке по сравнению с говядиной или бараниной. Итак, начнём!

Пара рекомендаций перед приготовлением:

• круглый рис вкуснее, длиннозерный лучше сохраняет форму и рассыпчатость;
• любой рис перед всем процессом приготовления нужно промыть и замочить в холодной воде, чтобы выходил лишний крахмал;
• вкусный плов — это блюдо, которое любит время (после выключения плиты дайте ему постоять под крышкой хотя бы 30 минут);
• лучшие пловы в казане готовятся с резанной морковью.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины 300 г
• 1 крупная морковь
• 2 средние луковицы
• 200 г риса
• 6-7 зубчиков чеснока
• Растительное масло для жарки
• Добавьте соль и специи по вкусу, такие как зира и красный перец)

Приготовление:

необходимо подготовить все компоненты: морковь нарезаем соломкой, лук – полукольцами, мясо – крупными кубиками. Рис заранее замочен в отдельной посуде. Весь процесс нарезки следует выполнить до начала приготовления плова, поскольку он готовится при высокой температуре, и в противном случае просто не будет времени на добавление ингредиентов.

сначала обжариваем лук на большом количестве масла. Для жарки используют максимальный огонь плиты, лук непрерывно помешивают лопаткой. Сковорода, а также казан, должны быть изготовлены из толстого металла.

когда лук достаточно обжарится, мясо можно выложить поверх него.

сначала обжаривают мясо, затем добавляют специи. Не менее важным является обжаривание перца и зиры в масле. Именно так поступает каждый уважающий себя узбек, умеющий приготовить восхитительный плов даже без посторонней помощи.

5. Следующий этап — морковь.

после того, как большинство продуктов обжарены, можно добавить соль. Соль добавляется в большем количестве, чем требуется для данного объема ингредиентов, поскольку из них будет приготовлен бульон, в котором впоследствии будет вариться и рис.

снизив температуру плиты, добавляем зажарку кипятком. Жидкость должна полностью покрывать содержимое. Накрываем крышкой и даем тушиться на очень медленном огне не менее 15 минут.

затем следует добавить рис, предварительно замоченный и тщательно промытый.

после регулировки температуры плов оставляют на медленном огне на 25 минут. Для поддержания равномерного нагрева крышку сковороды можно накрыть полотенцем (установив мощность примерно на 3 из 9 возможных.

через 25 минут открываем крышку и проверяем рис на готовность. Если все в порядке, добавляем измельченный чеснок. Если рис кажется недостаточно приготовленным, влейте небольшое количество кипятка. Тщательно перемешивать содержимое не требуется — вода равномерно распределится там, где это необходимо.

Как упоминалось ранее, после того как вы выключите плиту, не трогайте сковороду около получаса. Затем вы сможете подать к столу восхитительный домашний плов!