Качо-э-пепе – это лапша, отличающаяся простотой и скоростью приготовления. Её название буквально означает «сыр с перцем». При этом, несмотря на скромный набор продуктов, блюдо обладает превосходным вкусом!
Описание приготовления:
Для создания соуса с кремовой текстурой подойдут такие сорта сыра, как Пармезан, Грана падано или Пекорино романо. Использование сливочного и оливкового масла – относительно недавнее новшество; в традиционном римском варианте сыр смешивается непосредственно с водой, оставшейся после варки пасты.
Состав / Ингредиенты:
- Спагетти 150 грамм
- Пармезан 50 грамм
- Масло сливочное 1 ст. ложка
- Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
- Соль 1 ч. ложка
- Масло оливковое 15 грамм
Вода 1 литр
Количество порций
2
Как приготовить “Паста “Качо-э-пепе””
Заранее подготовьте все необходимые компоненты для блюда. Если вы стремитесь к максимально быстрому процессу готовки, выбирайте макаронные изделия с временем приготовления 5-6 минут. Вскипятите воду в кастрюле, посолите её и отварите спагетти согласно указаниям на упаковке до состояния «аль денте». Отлейте небольшую порцию жидкости, в которой готовилась паста; затем переложите спагетти через сито. Снова поместите отваренные макароны в сотейник, добавьте небольшой кусок сливочного масла, немного оливкового и натертого Пармезана. Перемешивайте пасту, постепенно добавляя воду из-под варки до получения однородной кремовой текстуры от сочетания масла и сыра. Обильно приправьте готовое блюдо черным перцем, попробуйте его на вкус; если нужно, добавьте соль. Переложите приготовленную пасту в широкую емкость, посыпьте дополнительной порцией тертого Пармезана и подавайте немедленно. Паста “Качо-э-пепе” завершена!