Создадим медовый торт, используя упрощенный и более быстрый способ приготовления. Данная технология исключает необходимость раскатывания теста, что значительно сократит время на его создание.
Описание приготовления:
Если вы хотите изменить рецептуру торта, попробуйте заменить крем на основе творожного сыра и сливок кремом из сметаны. Рекомендую приготовить этот десерт по предложенной инструкции и угостить им ваших родных и друзей к чаепитию или кофе-брейку.
Состав / Ингредиенты:
Мука 250 грамм
Сахар 250 грамм (100 грамм — в тесто, 150 грамм — в карамель)
Сахарная пудра 5 ст. ложек
Творожный сыр 500 грамм
Сливки 500 мл (250 мл — для крема, 250 мл – для карамели, сливки с содержанием жира не менее 33%)
Ванилин 1,5 грамма (пакетик)
Вода 50 мл
Мед 180 грамм
Сода 1 ч. ложка
Масло сливочное 230 грамм (180 грамм — в тесто, 50 грамм — в карамель)
Соль 2 щепотки (1 щепотка — в тесто, 1 щепотка — в карамель)
Яйца 4 штуки
Желатин 6 грамм
Количество порций
8
Как приготовить “Торт “Медок””
Чтобы замесить медовое тесто, подготовьте необходимые ингредиенты. Просейте муку через сито. В кастрюле с толстым дном соедините сто грамм сахара, мед и полторыста восемьдесят граммов сливочного масла. Поставьте небольшую кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Растопите компоненты для карамели до полного растворения сахара. Перемешайте получившуюся смесь, затем добавьте соду. Смесь изменит цвет и начнет активно подниматься. Непрерывно перемешивая массу лопаткой, выпаривайте влагу до появления насыщенного янтарного оттенка. Снимите емкость с плиты и позвольте ей немного остыть в течение примерно десяти минут. Добавьте в карамельно-медовую смесь яйца.Тщательно перемешайте яйца в медовой массе до получения однородной консистенции. Всыпьте просеянную муку к жидкой смеси, находящейся в сотейнике. Замесите однородное тесто.Итоговое изделие имеет текучую структуру, напоминающую по плотности тесто для блинов и обладает приятным золотистым оттенком. Возьмите два листа пергаментной бумаги и расположите их на противне. На одном листе наметьте окружность диаметром от 23 до 24 сантиметров. В центр этой линии поместите 6 столовых ложек медового теста, равномерно распределив его по отмеченной области. На второй лист бумаги для выпечки перенесите оставшуюся порцию теста, равномерно распределите ее в виде лепешки неправильной формы. Продолжайте приготовление при той же температуре еще 20 минут. После выпечки обрежьте круглый корж в соответствии с габаритами разъемной формы для торта. Обрезки этого изделия послужат украшением готового десерта. Крупный испеченный пласт разрежьте на небольшие кубики, каждая сторона которых составляет 1 сантиметр. Для приготовления кремовой начинки подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее извлеките сливки и творожный крем из прохладного места, чтобы они достигли одинаковой температуры. В емкости смешайте ванильный экстракт, сахарную пудру и массу из творога. Взбейте сливки миксером до образования воздушной и гладкой текстуры. После этого влейте молоко и продолжайте взбивать крем, пока он не станет плотным и стабильным. Подготовьте основу для торта. Установите разъемную форму на подставку. Поместите готовый бисквит внутрь формы. Равномерно распределите слой крема из творога и сливок поверх медового коржа. Сверху посыпьте это слоем кусочков меда. Выкладывайте слои крема и медовых кусочков поочередно, заполняя всю емкость. Верхний слой сформируйте из оставшегося крема, тщательно выравнивая его. После этого накройте форму полиэтиленовой пленкой и уберите торт в место с пониженной температурой. Для декорирования верхней части десерта потребуется карамельный соус. Подготовьте необходимые ингредиенты. В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар, добавьте воду. Установите небольшую кастрюлю на плиту, увеличив огонь до умеренного уровня, и готовьте смесь, слегка покачивая ее для того чтобы сахар полностью растворился (не перемешивайте). Сливки подогрейте в микроволновой печи или на плите примерно минуту. Когда сироп приобретет золотистый оттенок, влейте оставшиеся 50 мл горячих сливок. Смесь начнет активно закипать и образовывать пену – тщательно перемешивайте ее до полного соединения карамели и сливок. В оставшиеся 50 мл горячих сливок следует добавить желатин, после чего его необходимо перемешать и оставить для набухания. Сливочное масло нужно ввести в сливочный соус, тщательно перемешав. Затем добавьте туда же желатин. Процедите получившийся соус через сито. Готовый карамельный соус следует вылить на торт, который предварительно охладили. Поставьте изделие в прохладное место для застывания. Через некоторое время достаньте готовый десерт из холодильника и снимите разъемную форму. Измельчите оставшиеся медовые коржи до состояния крошки. Декорируйте кондитерское изделие, используя измельченные обрезки и кусочки медовых коржей. Этот торт обладает таким же восхитительным вкусом, как традиционный медовик, а добавление карамельного соуса придает ему дополнительную привлекательность. Желаю всем приятного чаепития!Торт – важная часть семейного чаепития!