Приготовление вкусных печеночных котлеток – процесс простой, и даже привередливые едоки, не любящие печень, оценят это блюдо по достоинству. Котлетки можно подавать с разнообразными гарнирами, салатами и соусами.
Описание приготовления:
Для того чтобы котлеты сохраняли хорошую форму, в фарш необходимо добавлять манку или пшеничную муку. Однако, если вы используете манку, дайте фаршу настояться минимум полчаса, чтобы крупа успела разбухнуть. По вкусу в фарш можно добавить различные специи и приправы. Котлеты из печени обычно не имеют пышной и округлой формы, они больше напоминают оладьи.
Состав / Ингредиенты:
- Печень свиная 350 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Манная крупа 100 грамм
- Приправа универсальная 1 ст. ложка
- Соль 2 щепотки
- Масло растительное 100 мл
Количество порций
6
Как приготовить “Печеночные котлетки”
Необходимо подготовить указанные ингредиенты. Печень следует очистить от пленок и удалить сосуды.
Разрежьте субпродукт на куски и поместите в холодную воду или молоко. Выдержите 5 минут, затем слейте жидкость и повторите процедуру еще 2-3 раза, чтобы тщательно промыть печень и удалить горечь.
Сначала слейте воду, затем пропустите нарезанную печень через мясорубку, поместив в приспособление насадку с узкими отверстиями и сложив измельченное мясо в миску.
Добавьте в это же место манную крупу и приправу, а также немного соли. При желании можно добавить и другие специи, такие как сушеный чеснок, вяленые томаты, базилик и другие.
Взбейте куриные яйца. Если они небольшие, добавьте три яйца. При использовании перепелиных яиц, используйте примерно 10-15 штук.
Убедитесь, что все ингредиенты тщательно перемешаны, чтобы манка равномерно распределилась по всему объему печени. Дайте фаршу настояться минимум полчаса при комнатной температуре, накрыв его полотенцем или пищевой пленкой, чтобы он не обветрился.
Через указанное время влейте на сковороду половину растительного масла и разогрейте. Снизьте температуру до среднего уровня и выкладывайте с помощью столовой ложки порции печеночного фарша на сковороду. Обжаривайте с каждой стороны 3-5 минут до появления румяной корочки, не допуская пригорания.
Разложите печеночные котлетки на тарелку и подавайте к столу горячими. Они особенно хороши со сметаной или соусом с чесноком. Приятного аппетита!