Если вам нравится экспериментировать с привычными рецептами, то для обеда предлагаю рассмотреть оригинальную задумку – борщ, приготовленный по необычному способу. Яркий вкус и нетривиальная текстура делают его достойным внимания!
Описание приготовления:
В этом видео я продемонстрирую не только приготовление борща с ушками, но и расскажу о способе создания этого блюда, который позволит добиться уникального результата. Процесс достаточно трудоемкий, однако результат превзойдет все ожидания. Особое внимание стоит уделить свекольному квасу – его использование необязательно, но оно значительно улучшит вкус борща. Важно помнить, что для достижения наилучшего вкуса борщ необходимо настоять не менее трех-четырех часов, а идеальный вариант – оставить его на ночь.
Состав / Ингредиенты:
- Вода 60 мл
- Мука 150-170 грамм
- Сушеные грибы 50 грамм (лесные)
- Свекла 1 кг
- Сладкий перец 3 штуки
- Помидоры 500 грамм
- Луковица 2 штуки (1 в начинку, 1 в зажарку)
- Морковь 1 штука
- Чеснок 2-4 зубчиков
- Специи и соль По вкусу (лавровый лист, перец, зелень и т.д.)
- Свекольный квас 2 стакана
- Растительное масло 2 ст. ложки
Количество порций
6
Как приготовить “Борщ с ушками”
1. Свеклу и перец тщательно вымойте и просушите. Разложите их на противне и поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте перец около часа, а свеклу — примерно два часа.
грибы следует залить водой и выдержать около часа. Затем переложите их в кастрюлю, добавьте еще 2-2.5 литра воды и поставьте на плиту. Пока варится бульон, обжарьте мелко нарезанный лук с натертой морковью на растительном масле. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером до состояния пюре. Добавьте их на сковороду и тушите зажарку на среднем огне около 10 минут.
остывшие запеченные овощи необходимо очистить и превратить в пюре.
осторожно извлеките шумовкой грибы из бульона.
Переложите пюрированные овощи в кастрюлю, добавьте свекольный квас. Приправьте солью и специями по вкусу. Готовьте борщ около 20 минут на медленном огне.
снимите готовый борщ с огня и накройте крышкой. Затем приступайте к приготовлению начинки для ушек. Грибы, извлечённые из бульона, следует измельчить до состояния пюре и обжарить вместе с луком на сковороде.
6. Из теплой воды, муки и небольшого количества соли замесите крутое тесто. Дайте тесту немного постоять около 30 минут, затем тонко раскатайте его и нарежьте на небольшие квадратики.
7. Начинка помещается в центр подготовленного теста, после чего изделие формируется в треугольную форму, а края тщательно скрепляются. В результате получаются небольшие «ушки». Для приготовления к подаче их рекомендуется отварить в слегка подсоленной воде приблизительно 5 минут.
8. Хочу отдельно продемонстрировать процесс создания свекольного кваса. Очищенную свеклу нарезают кубиками, добавляют кусочек ржаного хлеба и заливают водой. Для достижения оптимального вкуса квас должен настояться около пяти дней перед использованием в борще.
9. Борщ готов к подаче и выглядит именно так. В каждую порцию добавляются несколько «ушек» и, по желанию, ложка сметаны. Приятного аппетита!