Изысканная мусака с рисом и баклажанами, приготовленная по греческому рецепту. Отличное блюдо для воскресного обеда.
Описание приготовления:
Мусака требует времени в приготовлении и содержит значительное количество калорий. В состав входят фарш, соус “Бешамель” и рис. Чтобы снизить калорийность блюда, я предпочитаю запекать баклажаны в духовке, а не обжаривать их.
Состав / Ингредиенты:
- Фарш смешанный 600 грамм (у меня свинина и индейка)
- Баклажаны 3 штуки (среднего размера)
- Рис 1 стакан (стакан объемом 200 мл.)
- Помидоры 3 штуки
- Чеснок 2 зубчика
- Вино белое сухое 150 мл
- Паприка 1 ч. ложка
- Тимьян 1/2 ч. ложки
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Сыр 100 грамм
- Молоко 300 мл
- Мука 2 ст. ложки
- Масло сливочное 2 ст. ложки
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
Количество порций
6
Как приготовить “Мусака с баклажанами и рисом”
Подготовьте ингредиенты.
Рис следует отварить в подсоленной воде, используя соотношение 1 к 1,5, до состояния, когда он почти готов.
Снимите кожицу с баклажанов, нарежьте их вдоль на ломтики толщиной около одного сантиметра. Разложите ломтики на противне, слегка смажьте растительным маслом и запекайте в духовке при 180 градусах до мягкости, примерно 7-8 минут. В процессе запекания переверните баклажаны. Выньте противень, но не выключайте духовку.
Обжарьте фарш вместе с измельченным чесноком на сковороде до появления румяной корочки и рассыпчатой консистенции.
Сначала добавьте помидоры, нарезанные кубиками, и тушите до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем посолите и поперчите по вкусу, влейте белое вино и продолжайте тушить, периодически помешивая, пока вино не испарится, а фарш не станет мягким.
Соедините фарш и рис, добавьте паприку и тимьян. Тщательно перемешайте получившуюся массу.
Для начала приготовьте соус “Бешамель” в небольшой кастрюльке. Молоко следует подогреть отдельно. Размягченное масло поместите в кастрюлю, добавьте муку и поставьте на небольшой огонь, постоянно перемешивая лопаткой до образования густой пасты. Затем постепенно, непрерывно помешивая, влейте горячее молоко, добавьте соль и продолжайте мешать до появления первых пузырьков. Готовьте на слабом огне в течение 3-4 минуты, постоянно помешивая.
Выложите слой из ломтиков баклажана в форму.
На верхушку блюда выложите слой из смеси фарша и риса, затем аккуратно распределите его, чтобы получилась ровная поверхность.
Оставшиеся баклажаны следует выложить. Их нужно полить соусом.
Натрите сыром и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут.
Дайте готовой мусаке настояться около пяти минут.
После этого нарежьте на порционные куски и выложите на тарелки.
Приятного аппетита!