Если вы являетесь поклонником медовика, рекомендую вам попробовать торт под названием “Елена”. Этот десерт существенно отличается от традиционного медовика как по ингредиентам, так и по технологии изготовления. В процессе приготовления не требуется длительная варка меда – это весьма удобно. Возьмите эту задумку на вооружение!
Описание приготовления:
В этом лакомстве чудесным образом переплетаются нотки аромата мёда и насыщенный вкус орехов. Такой торт особенно понравится тем, кто предпочитает более рассыпчатые десерты, а не слишком влажные. Орехи можно использовать на свой вкус; для достижения наилучшего результата предпочтительно выбирать липовый мед, так как гречишный может придать изделию горчинку. Заготовки должны приобрести лёгкий золотистый оттенок – следите за тем, чтобы они не пересушились, иначе торт получится слишком твёрдым. Чтобы коржи сохраняли форму во время выравнивания крема, проткните их деревянными шпажками и после завершения украшения удалите эти вспомогательные инструменты.
Состав / Ингредиенты:
Сахар 100 грамм (тесто)
Маргарин 100 грамм (тесто)
Яйца 1 штука (тесто)
Мед 1 ст. ложка (тесто)
Сода 20 грамм (тесто)
Лимонная кислота 2 грамма (тесто)
Мука 300 грамм (тесто)
Шоколад 15 грамм (молочный или черный, в тесто)
Масло сливочное 120 грамм (крем)
Сахар 100 грамм (крем)
Сгущенка 60 грамм (крем)
Вода 40 грамм (крем)
Орехи 200 грамм (крем)
Количество порций
8
Как приготовить “Торт “Елена””
Соберите вместе все продукты, которые понадобятся для создания торта “Елена». В кастрюлю с толстым дном поместите нарезанный маргарин, мёд, сахар и добавьте яйцо. Тщательно перемешайте все компоненты и поставьте посуду на небольшой огонь. Нагревайте смесь при постоянном помешивании до полного растворения сахара и получения однородной массы – она должна слегка нагреться. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте соду и лимонную кислоту, тщательно перемешайте. Масса начнёт пениться и увеличиваться в объёме – это естественная реакция. Просеянную муку вводите небольшими порциями в основу теста, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции. После этого накройте и оставьте настаиваться примерно на 20 минут. Разделите тестовую заготовку на 7-8 равных фрагментов. Каждый раскатайте между слоями пергаментной бумаги в очень тонкий слой. Проколите поверхность вилкой по всей площади, а затем прижмите формой диаметром 18 сантиметров для создания круглой формы. Выпекайте каждый блинчик в разогретой печи при температуре 180 градусов Цельсия до появления румяной корочки. Этот процесс займет около 4-5 минут. Сразу же после извлечения вырежьте ровный круг, пока изделие еще горячее. Повторите процедуру со всеми остальными частями теста; готовые слои складывайте друг на друга, разделяя их пергаментной бумагой и дайте им полностью остыть. Обрезки измельчите в крошку.Подрумяньте грецкие орехи в духовке или на сухой сковороде, затем дайте им остыть и измельчите. Влейте воду в кастрюлю, добавьте сахарный песок и сгущенное молоко. Поставьте емкость на плиту при умеренном нагреве и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Снимите посуду с огня и дайте содержимому остыть. Вмешайте размягченное масло в приготовленную массу и взбивайте миксером до получения гладкой консистенции и воздушной текстуры. Добавьте измельченные орехи и перемешайте.Каждый корж смажьте кремом.Выкладывайте слои коржей друг на друга, обильно смазывая каждый слой кремовой начинкой. Аккуратно выровняйте поверхность торта и бока с помощью оставшегося крема. Внешние поверхности посыпьте крошкой от обрезков теста и поместите в прохладное место на дюжину часов. Через указанный промежуток времени декорируйте верхнюю часть десерта шоколадной глазурью, свежей ягодой или любыми другими ингредиентами по вкусу и сервируйте. Приятного аппетита!