Необычное сочетание базилика и сливочного десерта оказывается весьма гармоничным. Панакота с легким ароматом базилика – это изысканный вариант для праздничного стола или фуршета.
Описание приготовления:
При приготовлении базиликовой панакоты можно использовать любой желатин, однако важно строго следовать инструкции на упаковке, поскольку сила желирования у разных видов может отличаться. Если требуется замачивание, необходимо замочить желатин в молоке согласно указаниям производителя. Базиликовую панакоту можно украсить ягодами, которые не заглушают аромат базилика или хорошо с ним сочетаются, например, черникой, голубикой или малиной. Подача десерта может быть осуществлена непосредственно в креманках или бокалах, либо его можно разлить по силиконовым формочкам и после застывания аккуратно переложить на блюдо.
Состав / Ингредиенты:
- Сливки 300 мл (33-35% жирности)
- Молоко 100 мл
- Сахар 90 грамм
- Базилик 20 грамм (листья)
- Желатин 10 грамм (быстрорастворимый)
Количество порций
3
Как приготовить “Базиликовая панакота”
Соберите все требуемые продукты для создания базиликовой панакоты. Листья базилика промойте, отсортируйте и тщательно просушите.
В кастрюле соедините молоко, сливки и сахар. Нагрейте смесь до кипения, чтобы сахар полностью растворился, затем уберите с огня.
Базилик мелко порубите, добавьте в сливочную основу, накройте крышкой и дайте настояться в течение 30 минут.
Процедите полученную смесь и перелейте ее обратно в кастрюлю. Нагрейте примерно до 60 градусов Цельсия, после чего, постоянно помешивая, добавьте желатин и убедитесь в его полном растворении. Следуйте инструкциям на упаковке используемого вами желатина, так как некоторые виды требуют предварительного замачивания. Снова процедите массу, дайте ей остыть, распределите по формам и поставьте в холодильник минимум на несколько часов для стабилизации. После этого украсьте базиликовую панакоту и подавайте.
Приятного аппетита!