Для приготовления этой необычной белой пиццы используется дрожжевое тесто, из которого выпекается основа. Затем на нее выкладывается готовая начинка, которая не требует дополнительного запекания.

Описание приготовления:

Если вы не планируете готовить пиццу в скором времени, готовое дрожжевое тесто можно убрать в холодильник для созревания. Там оно может храниться до 48 часов.

Состав / Ингредиенты:

• для теста
• Мука пшеничная 500 грамм
• Дрожжи быстродействующие сухие 1/4 ч. ложки
• Оливковое масло 30 мл
• Вода 360 мл
• Сахар 20 грамм
• Соль 10 грамм
• для начинки
• Сметана 100 грамм
• Лосось 150 грамм
• Руккола 1 пучок
• Оливки 1/2 банки (без косточек)

Количество порций
4

Как приготовить “Белая пицца с лососем”

Для начала необходимо подготовить все компоненты, которые понадобятся для замеса дрожжевого теста. Если вы выбрали сухие быстродействующие дрожжи, их понадобится примерно 3 грамма. Если же вы решили использовать живые дрожжи, их количество следует увеличить в три раза, то есть потребуется 10 граммов. Живые дрожжи рекомендуется предварительно разбудить в теплой воде, добавив немного сахара и 1 столовую ложку муки из общего количества.

Просейте муку через сито в миску. Добавьте сухие дрожжи и соль, затем тщательно перемешайте сухую смесь венчиком, чтобы все компоненты равномерно распределились.

Нагрейте воду в микроволновой печи в течение минуты, доведя ее до 36 градусов – оптимальной температуры для активации дрожжей. Добавьте сахар и тщательно перемешайте до полного его растворения.

Сделайте в муке небольшое углубление, похожее на воронку, для постепенного добавления жидких ингредиентов. В воду влейте оливковое масло, тщательно перемешайте и затем влейте полученную эмульсию в сухие компоненты.

Начните аккуратно замешивать тесто, постепенно добавляя муку с краев воронки в жидкие ингредиенты, пока сухие компоненты полностью не впитают влагу.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и продолжайте замес, используя метод растягивания и складывания. Сформируйте из готового теста шар и поместите его в миску. Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре. Через 15 минут растяните тесто, сложите его конвертом и оставьте на еще 15 минут. Повторите эту процедуру три раза.

После того, как тесто полностью поднимется, выложите его на стол, посыпанный мукой.

Заранее подготовьте форму для выпечки. Равномерно распределите тесто по дну и стенкам формы, формируя бортики. Выпекайте основу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10-12 минут.

Для начинки белой пиццы используйте оливки или маслины, а также каперсы или свежую сезонную зелень. Лосось необходимо нарезать тонкими ломтиками.

На основу для пиццы выложите обильный слой сметаны. Для приготовления можно использовать сметану любой жирности или заменить её густым греческим йогуртом, творожным сыром.

Поверх сметанного слоя аккуратно разложите ломтики лосося, оливки и рукколу.

Пиццу следует подавать разогретой и уже нарезанной на отдельные куски.

Приятного аппетита!