Любителям изысканного сочетания душистых блинов и нежного заварного крема непременно понравится этот торт! Собирать десерт гораздо удобнее, чем переслаивать блины и крем по отдельности!
Описание приготовления:
Для получения торта, который будет хорошо держать форму и легко нарезаться, заварной крем следует уваривать до нужной консистенции и использовать качественное сливочное масло – оно обеспечит крему устойчивость при охлаждении. После уваривания по вкусу можно добавить цедру лимона или апельсина, концентрированный сок, другие ароматные сладкие специи. Блины и крем можно приготовить заранее и охладить, например, накануне вечером.
Состав / Ингредиенты:
- Тесто
- Яйца 4 штуки
- Молоко 400 мл
- Горячая вода 400 мл
- Мука пшеничная 230 грамм
- Сахар 4 ст. ложки
- Масло растительное 4 ст. ложки
- Соль 2 щепотки
- Крем
- Молоко 600 мл
- Мука пшеничная 3 ст. ложки
- Масло сливочное 100 грамм
- Сахар 80 грамм
- Соль 1 щепотка
Количество порций
8
Как испечь “Блинный торт с заварным кремом”
Необходимо подготовить перечисленные ингредиенты. Для этого можно использовать молоко любой жирности, например, коровье, козье, соевое или кокосовое.
В глубокой емкости соедините куриные яйца, сахар и соль. Осторожно извлеките 2-3 желтка и отложите их для крема. Затем взбейте оставшиеся желтки и белки с сахаром в течение 3-4 минут с помощью венчика.
Добавьте молоко любой жирности и взбивайте еще 1-2 минуты, чтобы добиться однородной консистенции.
Начните с добавления теплой воды, затем тщательно перемешайте. На данном этапе можно добавить немного ванилина, цедру лимона и другие ароматные добавки.
Постепенно добавляйте пшеничную муку, аккуратно перемешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Добавлять разрыхлитель не требуется! В заключение влейте растительное масло и тщательно вымесите тесто.
Разогрейте сковороду на плите, в первый раз смажьте ее дно растительным маслом, затем влейте половину половника теста и придайте ему округлую форму. Выпекайте блин с каждой стороны в течение 1-2 минуты. Если он начнет подгорать, снизьте температуру нагрева.
Выпекание блинов завершите и дайте им немного остыть, пока вы будете готовить крем.
В посуду с антипригарным покрытием, например, в казан или кастрюлю, поместите подготовленные желтки, добавьте сахар и соль. Взбивайте смесь венчиком в течение 3-4 минут, используя неметаллический инструмент, до побеления.
Добавьте молоко и еще раз перемешайте, поднимая смесь венчиком со дна емкости.
Постепенно добавляйте пшеничную муку, тщательно вымешивая, чтобы избежать образования комков. При желании можно добавить ванильный сахар и лимонный сок.
Готовьте крем на умеренном огне около 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы он не подгорел на дне посуды.
Сливочное масло следует сразу же добавлять в крем, тщательно перемешивая в течение пары минут до полного растворения. После этого крем необходимо накрыть пищевой пленкой, плотно соединив края, и убрать в холодильник как минимум на один час. Обязательно используйте пленку, иначе поверхность крема может подсохнуть.
Когда крем остынет, приступайте к приготовлению торта. Блины уложите в глубокую миску, салатник или небольшую кастрюлю внахлест, чтобы они немного свисали с краев и достигали дна. После этого на самое дно положите несколько блинов.
На блины выложите примерно треть или четверть крема и тщательно распределите его по поверхности.
Накройте еще одним блином и прижмите его к крему, затем добавьте еще крема и распределите его равномерно. Повторяйте эту процедуру, накрывая каждый слой блином, пока не соберете весь торт. Если блины получились очень тонкими, выкладывайте по два блина. Сверху положите два блина и заверните свисающие края внутрь емкости. Поставьте емкость в холодильник примерно на 1 час.
Накройте торт тарелкой и аккуратно переверните, чтобы он оказался на ней. Украсьте его взбитыми сливками, ягодами, фруктами и другими ингредиентами, ориентируясь на собственные предпочтения.
Блинный торт с заварным кремом испечён!
Приятного аппетита!