Действительно, что представляют собой марципаны и как их употребляют? В чем секрет их всемирной популярности и почему кондитеры создают настоящие шедевры, используя это угощение.

Первоначально в состав марципанов входили три ингредиента: сладкий миндаль, горький миндаль и сахарная пудра.

Все три компонента измельчались почти до состояния порошка, затем их смешивали до получения однородной консистенции, и из этого теста можно было формировать изделия различной формы. Происхождение марципанов до сих пор точно не установлено, и на звание родины претендуют четыре государства: Германия, Франция, Италия и Эстония.

Существует вероятность, что марципаны появились одновременно в нескольких государствах. Со временем для их приготовления стали применять и другие орехи, в частности арахис.

По мнению историков, первые марципаны появились приблизительно в период с XVII по XVIII век, однако точную дату установить не удалось.

Первоначально марципаны не красили, из приготовленного теста формировали конфеты или использовали для декорирования тортов и пирожных. Со временем в марципановую массу стали добавлять натуральные красители, что позволило получать разноцветное тесто для изготовления разнообразных украшений к тортам и другим кондитерским изделиям, а также конфетам.

В настоящее время в мире пользуются особым спросом два сорта марципана: Любекский и Кенигсбергский.

В мире можно найти несколько музеев, посвященных марципанам. Это связано с тем, что некоторые кондитеры проявили исключительную изобретательность и стали создавать из марципановой массы разнообразные фигурки – изображения людей, животных или даже целые замки!

Сложно поверить, что эти изящные марципановые изделия предназначены для употребления в пищу.