В летнюю жару сложно представить что-то лучше, чем вкусное и освежающее мороженое. Несмотря на обилие разнообразных вкусов и видов мороженого, представленных на рынке, ничто не превзойдет вкус домашнего мороженого, приготовленного в домашних условиях. С помощью несложного рецепта сливочного мороженого вы сможете порадовать свою семью восхитительным десертом, который станет прекрасным дополнением к воскресному дню.
Ингредиенты:
- 500 мл густых сливок (30-36% жирности)
- 400 мл молока
- 150 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 4 яичных желтка
Как приготовить домашнее мороженое?
- В кастрюле молоко, сливки и сахар следует нагреть до полного растворения сахара. Важно не доводить смесь до кипения, а поддерживать ее в горячем состоянии.
- В другой емкости взбивайте яичные желтки до тех пор, пока масса не станет воздушной и слегка посветлеет.
- Аккуратно вливайте горячую смесь молока и сливок во взбитые желтки, непрерывно помешивая. Необходимо вливать жидкость небольшими порциями и постоянно перемешивать, чтобы желтки не коагулировали.
- Переложите всю смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения. Кипятить не нужно.
- Снимите смесь с огня, когда она загустеет, и добавьте ванильный экстракт. Затем тщательно перемешайте.
- Перенесите смесь в миску и дайте ей остыть. После этого накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник как минимум на 4 часа, а оптимальнее – на ночь, чтобы она достаточно охладилась.
- После остывания смеси перелейте ее в мороженицу или в емкость для замораживания. Если вы используете контейнер, перемешивайте смесь каждый час в течение первых 3-4 часов, чтобы избежать образования кристаллов льда. При использовании мороженицы следуйте рекомендациям производителя.
- После достижения необходимой консистенции поместите мороженое в морозильную камеру минимум на 2-3 часа для застывания.