Довга – это весьма любопытный кисломолочный напиток, в котором при приготовлении используются различные травы.

Довга состав:

• рис – 50 гр.
• йогурт – 2 литра
• яйца – 3 шт.
• мята – 3 ст. ложки
• кинза – 3 ст. ложки
• щавель – 1 стакан
• немного гороха
• соль и перец

Довга приготовление:

Около часа до завершения приготовления йогурт следует подвесить через марлю, чтобы большая доля жидкости стекала вниз. После этого у вас должна получиться консистенция, напоминающая густую сметану.

Существуют два способа предотвратить сворачивание продукта. Прежде всего: я сразу добавляю рис, так как он выделяет крахмал.

Довга считается готовой, когда рисовая крупа полностью сварится.

Помещаем это на небольшой огонь. Оптимальная температура – около ста градусов, а еще лучше немного ниже.

Непрерывно помешиваем. Свертыванию йогурта также препятствует белок одного яйца. Добавляем белок в йогурт и, помешивая, варим до готовности риса. Постепенно добавляем зелень, понемногу. Сначала щавель, затем другие травы. Кинзу и мяту добавляем в самом конце.

Когда рис почти готов и все травяные ингредиенты добавлены, смешиваем стакан йогурта с тремя желтками и двумя белками (один из которых уже присутствует). Аккуратно взбиваем эту смесь и выливаем ее в похлебку. Тщательно перемешиваем, избегая закипания – иначе яйца могут коагулировать.

Время приготовления похлебки составляет не менее 25-30 минут. По окончании варки следует добавить соль и перец, откорректировав вкус по своему усмотрению.