Эффектный воздушный дрожжевой пирог с яблоками традиционно готовят в выходные или к приему гостей. Открытый верх делает его более ароматным, сочным и привлекательным. Рекомендуем ознакомиться с этим рецептом!
Описание приготовления:
Приготовление дрожжевого пирога с яблоками займет два часа. Тесту потребуется около часа на подъем, а выпечка отнимет еще час времени. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой и разрезать на нежные кусочки с яблоками. В начинку можно добавить любимые ягоды, такие как вишня, смородина или черника, а также ваниль, корицу или кардамон. Не стоит готовить начинку заранее, так как яблоки выделят сок, что затруднит сборку пирога, и выпечка может получиться сухой. Для более нежной начинки предпочтительнее использовать кукурузный крахмал.
Состав / Ингредиенты:
- Тесто
Мука 550 грамм
Вода тёплая 280 грамм
Яйцo 1 штука
Дрожжи прессованные свежие 30 грамм
Сахар 70 грамм
Масло растительное без запаха и вкуса 100 грамм
Соль 5 грамм- Начинка
Яблоки 400 грамм
Сахар 150 грамм
Крахмал 25 грамм
Масло сливочнoe 30 грамм- Дополнительно
Желток 1 штука (для смазывания пирога)
Количество порций
8
Как приготовить “Дрожжевой пирог с яблоками”
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления дрожжевого пирога с яблоками. Яблоки промойте и тщательно обсушите. В теплой воде растворите сахар и соль. Добавьте в воду дрожжи.Разбейте яйцо в миску и тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Влейте растительное масло и перемешайте.Просеянную муку добавляйте небольшими порциями к жидкой смеси, каждый раз обеспечивая тщательное вымешивание. В результате должно получиться мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Сформируйте из него шар и поместите в глубокую миску, предварительно смазанную растительным маслом. Накройте миску с тестом и оставьте в теплом месте для подъема на 45-60 минут. В течение этого времени тесто должно увеличиться в объеме в 2.5 раза. В то время как тесто поднимается, приступаем к приготовлению начинки. Для начала необходимо очистить яблоки от кожуры. Фрукты разрежьте пополам, удалив сердцевину с семенами. Нарежьте яблоки кубиками среднего или мелкого размера и поместите их в миску. Всыпьте к яблокам сахар.Добавьте крахмал.Все хорошо перемешайте.Разделите тесто на две части. Одну из них разрежьте на две равные доли. Большую часть раскатайте на силиконовой бумаге в круг. Выложите яблочную начинку, отступая от края на 2,5 сантиметра. Сверху яблок равномерно распределите небольшие кусочки сливочного масла. Один из листов теста раскатайте и создайте решетчатый узор, используя специальный валик или нарежьте тесто на полоски для формирования сетки. Разместите получившуюся сеточку поверх начинки и аккуратно подверните ее под начинку. Затем приподнимите свободные края и защипните их, формируя бортики. Из оставшегося теста создайте декоративные элементы и расположите их на поверхности пирога. Перенесите пирог вместе с пергаментной бумагой на противень. Накройте выпечку и оставьте в теплом месте на 20-25 минут для расстойки. Желток взбейте до однородности и тщательно смажьте им поверхность пирога. Поместите противень с пирогом в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 45-55 минут, пока он не будет полностью готов. После приготовления смажьте готовый пирог растительным маслом, накройте чистым полотенцем или салфеткой и дайте ему остыть до теплого состояния. Разрежьте пирог на порционные куски и подавайте к столу. Дрожжевой пирог с яблоками готов к употреблению. Приятного аппетита!