Наваристый, душистый и насыщенный вкусом суп станет отличным дополнением к обычному рациону. Рекомендуем добавить его в список блюд для вашей семьи. Приготовление “Харчо” со свининой и маринованными огурцами не представляет особой сложности.

Описание приготовления:

Для приготовления мясного бульона предпочтительно использовать мясо с костями. Перловую крупу рекомендуется отварить предварительно, чтобы готовый суп не получился мутным из-за нее. К тому же, вместе с перловкой можно добавить и рис.

Состав / Ингредиенты:

• 
  Свинина 500 грамм (на кости)
• 
  Картофель 2 штуки
• 
  Лук 1 штука
• 
  Морковь 1 штука
• 
  Огурец соленый 2 штуки
• 
  Перловая крупа 70 грамм
• 
  Вода 3 литра
• 
  Грецкие орехи 50 грамм
• 
  Растительное масло 20 грамм
• 
  Лавровый лист 1 штука
• 
  Специи По вкусу (хмели-сунели, паприка, сушеные травы, молотый перец)
• 
  Чеснок 1 зубчик
• 
  Соль По вкусу
• 
  Томатная паста 2 ст. ложки (или ткемали, аджика )

Количество порций
8

Как создать блюдо под названием “”Харчо” со свининой и солеными огурцами”

Прежде чем приступить к готовке, подготовьте все требуемые продукты. Вечером накануне замочите ячменную крупу в воде, оставив её набухать до утра. Утром тщательно промойте. После этого сварите перловку в отдельной емкости около часа. Зерна должны стать мягкими. Затем процедите ее через сито и промойте под проточной водой. Мясные куски на кости варите около часа или полутора в кипящей жидкости. После этого отделите мясо от костей и процедите получившийся бульон. Доведите бульон до кипения, после чего поместите обратно мясо. Картофель вымойте, нарежьте кубиками и добавьте в бурлящий бульон. Дайте покипеть примерно 15 минут. Пока варится суп, очистите и подготовьте лук с морковью. Луковицу измельчите мелкими кусочками, а морковь натрите на крупной терке. В разогретую сковороду добавьте небольшое количество растительного масла, затем обжаривайте овощную смесь пару минут. После этого всыпьте натёртые соленые огурцы и томатное пюре. Тщательно перемешайте все ингредиенты и прогрейте массу еще несколько минут. Отправьте всю овощную поджарку в кастрюлю.Добавьте готовую перловку.Продолжайте варить все ингредиенты в течение примерно семи-десяти минут. За несколько минут до готовности добавьте измельченные грецкие орехи и пропущенный через пресс чеснок. Приправьте солью и специями по вашему вкусу. Снимите готовый суп с плиты, накрыв его крышкой. Позвольте ему настояться некоторое время. Приятного аппетита!